Ce mélange d’épices poulet, le poulet, cet aliment universel, aimé de (presque) tous

Le poulet, c’est cet aliment facile à préparer, facile à manger, nature, en sauce ou avec des épices. C’est la bonne odeur dans la cuisine quand on le prépare. C’est le poulet rôti du dimanche. C’est les restes de ce fameux poulet rôti qui finissent souvent en tourte et en bouillon.

C’est aussi l’aliment des sportifs, et un allié pour ceux qui souhaitent aussi perdre un peu de poids sans perdre la santé.

Origine des épices poulet

Y’a t’il vraiment une origine à ce mélange? Non je ne pense pas. Disons qu’au fur et à mesure des années, à travers les cuisines du monde entier, le poulet s’est laissé cuisiner de toutes les manières, à toutes les sauces et toutes les saveurs.

Regardez vous même autour de vous. On connait tous le bon poulet rôti aux herbes de provence, le poulet frit, le poulet coco curry, le poulet yassa…etc etc

Toutes ces façons de cuisiner le poulet on les aime. Mais on a aussi voulu apporter notre touche perso épicée, en vous proposant ce mélange d’épices poulet. Un peu comme une recette de famille. Vous savez, cette recette qui appartenait à notre grand-mère et qu’on retrouvera nul part ailleurs. Parce que on ne va pas se mentir, qui d’autre que mamie cuisinait aussi bien le poulet.

D’ailleurs, c’est quoi votre premier souvenir de poulet? Chez nous, c’est le poulet aux olives et polenta de ma grand-mère. Pour les américains, ce sera peut être ce poulet issu de la soul food, vous savez ce poulet frit si bon qui craquelle sous la dent.

En inde, on le cuisinera avec un mélange d’épices à curry. Dans les iles, même inspiration mais avec du lait de coco en plus. Et dans certains pays africains, on retrouvera bien sûre le poulet yassa ou le poulet mafé.

Vous l’aurez compris, il existe un nombre infini de recettes pour cuisiner cette volaille; que ce soit ses blancs, ses ailes, ses cuisses ou le poulet en entier.

Ce mélange, notre mélange pour cette viande blanche, vous allez pouvoir l’utiliser de 1000 & 1 façons. Offrez un massage à votre volaille pour l’imprégner des saveurs de ce mélange. Préparez une marinade dans laquelle vous viendrez oublier vos morceaux de viande blanche avant de les cuisiner au barbecue.

Le mélange d’épices poulet en cuisine

Ce mélange d’épices en poudre, pour poulet devrait être un des mélanges d’épices à toujours avoir dans sa cuisine.

Il s’utilise à l’infini, dans moultes recettes.

Comment utiliser nos épices poulet ?

Vous connaissez cette délicieuse odeur qui s’échappe de la cuisine le dimanche vers 11h. Cette odeur qui vient vous chatouiller les narines et réveille vos papilles. C’est l’odeur du poulet rôti. Arrosez votre poulet rôti, déposé sur un lit de pomme terre avec ce mélange d’épices, succès garanti !

Le but avec les épices poulet est de révéler le goût de la viande et apporter un peu plus de personnalité au plat. Pour ce faire, on peut le mélanger à la farce ou à la sauce. Voire les ajouter aux accompagnements. Généralement, les chefs conseillent de les utiliser comme marinade, quelques heures avant la cuisson de la viande.

Et le poulet l’été, au barbecue. Fermez les yeux, et imaginez vous au soleil, le midi. Cette odeur de braises en cours de chauffe. L’ambiance parfaite pour préparer une marinade à base d’huile d’olive, de sel, de poivre.

Ajoutez-y notre mélange d’épices poulet. puis badigeonner la vos morceaux de poulet (éventuellement même sous la peau) quelques heures avant sa cuisson. Le mieux reste encore de masser le poulet pour bien l’imprégner.

Vous pouvez encore utiliser ce mélange d’épices en poudre pour vos cuisses de poulet. En prenant un beurre pommade. Vous viendrez mélanger ce beurre avec cette poudre, puis masser les cuisses de poulet. Trempez ensuite vos cuisses de poulet dans de l’oeuf et de la chapelure comme pour la friture, et faites frires vos cuisse de poulet.

Succès garanti.

Ce mélange est très parfumé et donnera beaucoup de saveur à vos plats.

Les recettes à travers le monde

Dans la cuisine indienne, on retrouve énormément de recettes à base de mélange de poudre d’épices. C’est un grand classique. Avec les currys et les garam massalé en tête. Cette viande blanche se cuisinera aussi très bien avec les graines à roussir.

Ces petites graines qu’on mets à chauffer tout doucement dans une matière grasse comme le ghee et qui viendront apporter un subtil mélange de saveurs à cette volaille.

Dans la cuisine américaine, on consomme énormément de cuisse et blancs de poulet. Dans la soul kitchen, on consommera beaucoup cette viande en mode frit. Une recette qui n’en n’ai pas une d’ailleurs, car chacun la cuisinera un peu à sa façon avec sa recette de famille.

Dans la cuisine Africaine, c’est un aliment très répandu. On utilisera beaucoup les cuisses et les blancs dans les recettes tels que le yassa ou la mafé.

Et dans la cuisine de tous les pays, il faut dire que cette volaille s’invite à toutes les tables et dans toutes les cuisines. On a même parfois remplacé le steak de boeufs par un bon morceau de blancs de poulet dans les hamburger.

Recettes avec notre mélange d’épices poulet

• Poulet rôti aux épices
• Granola salé aux épices
• Blancs de volaille frits aux épices
• Quiche au reste de volaille

Les bienfaits de ces épices poulet

Plus qu’un simple allié pour personnaliser vos plats, les épices à poulet apportent aussi des vertus pour la santé. Ce mélange contient des épices qui participent au bon fonctionnement de votre organisme. Notamment c’est un bon antiseptique.

Ce mélange a également des vertus anti-oxydentes. Il est très parfumé et peut vous éviter de saler.

Faire son propre mélange d’épices poulet

Vous avez envie de faire votre propre recette de mélange d’épices poulet? Pas de soucis. On vous donne quelques piste pour bien réussir son mélange. On ne vous donnera pas de quantité à respecter, car faire son propre mélange d’épices, c’est trouver les quantités parfaites pour son palet.

On choisira donc un mélange d’épices poudre et concassés.

L’ail semoule, le paprika et le thym font partis des épices stars qui s’associent parfaitement à nos blancs de poulet. Vous pouvez rajouter des herbes aromatiques comme le romarin, concassées ou entières pour la puissance de leurs arômes.

Pour plus de peps, n’hésitez pas à rajouter du piment entier. Enfin quelques graines (comme la coriandre) préalablement torréfiées permettront d’apporter un arôme unique. Une fois que vous aurez trouvé les ingrédients parfaits à votre goûts, mettez les dans un petit mortier et et mélangez le tout. Les saveurs vont ainsi se libérer, et se mélanger aux autres épices. L’utilisation d’un petit mortier permets d’utiliser la quantité exacte dont nous avons besoin et d’éviter ainsi le gachis.

Envie d’en savoir plus ?

Envie d’en savoir plus sur le poulet, sa cuisine, ses recettes et les épices associés? Voici un petite liste de médias à écouter sans modération. Ici, chez l’étal des épices, on adore écouter des podcasts, principalement quand on prépare vos commandes. Voici donc quelques épisodes qui devrait vous plaire, si vous aussi vous êtes des curieux culinaires.

• Manger – “Tous les noirs aiment…le poulet” – Un épisode hyper interessant mais qui aura, pour ma part, un effet madeleine de proust. J’ai été élevée au N’dolé et entendre des gens en parler ça me donne toujours l’eau à la bouche.
• Bouffons – “unissons nous autour du poulet frit” – Un de mes podcast préféré. Et celui-ci donne particulièrement faim
• Les agronomes – “Le ferme du bosquet” – Un épisode plein de sens, qui donne envie de tout plaquer, mais qui surtout fait du bien au moral. Continuer de croire que des hommes font de super choses pour nos terres.

Composition :

• Piment Doux en poudre
• Sel
• Romarin
• Thym
• Ail
• Piment Fort poudre
• (traces possibles de CELERI et MOUTARDE)