Mélange d’épices Colombo

Origine des épices Colombo

Le colombo est une préparation culinaire originaire des Antilles, dans laquelle entrent de nombreux légumes et épices avec une base de viande de volaille. Les poissons sont également préparés en colombo aux Antilles. La poudre à colombo n’est pas une épice mais un mélange d’épices: cumin, curcuma, coriandre, piment fort, fenugrec, ail et sel (6,6%). De couleur tirant sur le jaune, on pourrait la confondre avec du curry-madras, l’odeur y ressemble légèrement. Le colombo est l’équivalent antillais du “curry indien“.
On utilise surtout ce genre de mélange d’épices sur l’île de la Réunion et du côté de l’océan Indien, mais le mélange colombo a su se faire une place sur le marché européen. Focus sur les différentes utilisations et bienfaits de cet ingrédient.

Utilisation des épices Colombo

Utilisé dans la cuisine antillaise, le mélange d’épices colombo donne un arôme inimitable aux plats de poissons et de viandes. Son rôle étant d’apporter un peu plus de peps aux plats, les recettes ne manquent pas. Vous pouvez notamment réinventer les plats de la grande gastronomie française, ou vous fier à celles des pays antillais pour profiter d’un peu de dépaysement au moment du repas. Après tout, les épices Colombo se marient parfaitement avec du porc comme du poulet. Elles s’utilisent même dans les soupes et les veloutées, voire pour relever une salade de crudité servie en accompagnement. Ce mélange d’épices est très facile à utiliser et peut s’intégrer dans beaucoup de recettes traditionnelles comme aussi dans la cuisine moderne. De plus il est très facile d’innover avec ce mélange. Dans des tagliatelles à la crème, dans le jus d’un plat en sauce, dans un poisson en papillote, dans une salade accompagné de petits dés d’ananas.

Recette du colombo de poulet en vidéo :

Recettes avec le mélange d’épices Colombo

• Sauce colombo pour la pierrade
• Terrine de courgettes

Les avantages des épices Colombo

Les épices Colombo ne nous font pas seulement profiter de leur goût exotique, elles procurent également des bienfaits pour la santé. Les épices contenues dans ce mélange peuvent vous aider entre autre à vous ouvrir l’appétit. Ce mélange d’épices est aussi réputé pour ses nombreuses propriétés. Et pour cause, elles combinent les vertus de chaque ingrédient qui le compose. Le colombo est une épice anti-ballonnement très efficace. Elle aide à soigner les maux de ventre et permet une meilleure digestion.