Origine du Garam Massala

Un peu d’histoire

Si vous êtes un adepte de la cuisine indienne, vous apprécierez le Garam Massala. Il s’agit d’un savoureux mélange d’épices torréfiés aux atouts reconnus comme la cardamome, le cumin, les graines de coriandre, le piment de la Jamaïque, le piment de Cayenne, le laurier, la cannelle, le poivre noir, le gingembre, le curcuma, la muscade, le girofle ainsi que la poudre de Chili. Cependant il n’y a pas de recette exacte pour ce mélange d’épices. Chaque pays, cuisine aura la sienne.

Ce concentré d’épices au goût extraordinaire tire son origine de la cuisine indienne où il est largement employé pour la réalisation d’un vaste éventail de plats. Pour les personnes qui souhaitent goûter à une grande variété de saveurs, le Garam Massala (ou garam masala) est le mélange qu’il vous faut. C’est votre ingrédient de base pour colorer et parfumer votre cuisine.

On l’écrit Garam Masala en Inde, ce qui veut littéralement dire “Chaud” pour garam et “Mélange d’épices” pour masala. Son nom va varier d’orthographe à l’île Maurice où on l’appelera Massala. Sur l’île de la Réunion on l’appelle Massalé. Tous ces mélanges ont la même origine Indienne. Les épices présents dedans peuvent varier selon le type de cuisine.

Ce mélange unique d’épices n’est pas seulement réservé qu’à un usage en cuisine. Il vous sera d’une grande utilité pour prévenir, traiter ou soulager de nombreux maux. Il y a donc de très bonnes raisons à vous procurer votre flacon de Garam Masala.

Le garam massala en cuisine

Le Garam Massala est le mélange parfait pour renforcer le parfum et la couleur de vos différentes recettes. C’est un allié idéal pour réussir à la perfection vos mets indiens et également orientaux. Il vous suffit de saupoudrer ces plats avec quelques pincées de ce fabuleux mélange d’épices. N’hésitez pas à utiliser le Garam Massala pour rehausser le goût de vos fruits ou encore de légumes. Ce mélange d’épices issu de la cuisine indienne vous réserve des surprises gustatives et olfactives surprenantes.

Recettes

Le garam massala (ou garam masala) vient d’Inde. On le retrouve donc tout naturellement dans beaucoup de plat de la cuisine indienne. Mais aussi dans les plats mauriciens et réunionnais.

Nous avons concocté quelques recettes avec ce mélange d’épices très parfumé.

• Poulet coco épicé
• Boulettes végétariennes et sauce masala
• Velouté de lentilles coral au lait de coco

Astuce : si vous êtes en manque d’inspiration, vous pourrez essayer cette recette facile à réaliser avec le Garam Masala comme ingrédient de base. Vous devez simplement mélanger une cuillère à café de ce mélange d’épices avec un filet d’huile et du yaourt. Marinez parfaitement vos poissons, votre agneau ou encore vos volailles avant de les faire cuire au four ou au poêle. C’est un réel délice à déguster entre amis ou en famille.

Vous pouvez rajouter quelques pincées de ce mélange d’épices dans vos sauces apéritives froides et bien plus encore. Ce mélange chaud d’épices notamment à base de poivre noir est couramment employé dans la cuisine indienne comme assaisonnement dans une multitude de mets. On peut citer entre autres le curry, les recettes à base de viandes, les légumes sautés et bien plus encore.

Préparer son propre mélange garam masala

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer vous-même votre mélange d’épices Garam Massala. Pour ce faire, il vous faut vous procurer les ingrédients indispensables.

Pour 6 personnes, vous aurez besoin des épices suivantes:

• cumin moulu
• cardamome moulue
• coriandre moulue
• cannelle moulue
• poivre moulu
• muscade moulue
• girofle moulu

La préparation du Garam Massala est assez simple. Vous devez d’abord mélanger dans un bol tous ces ingrédients. Ensuite, ce concentré d’épices doit être versé dans un récipient étanche. Terminez enfin cette recette en la plaçant dans un endroit à la fois sec et frais.

Une trentaine de minutes est le temps nécessaire pour la réalisation de ce met. La préparation ne vous prendra que 5 minutes, tandis que 25 minutes sont indispensables pour la cuisson de votre Garam Massala. Comme vous le voyez, ce mélange d’épices est facile à préparer.

Les recettes que vous pouvez réaliser à base du Garam Massala sont diverses.

Vertus de ce mélange d’épices

Le Garam Massala est un mélange d’épices qui possède différents bienfaits pour la santé. Pour avoir une idée des propriétés thérapeutiques de celui-ci, il faut se référer aux épices qui entrent dans la composition.

Il permettrait tout d’abord de réchauffer le corps.

Après un repas trop lourd, ce mélange d’épices peut être utilisé pour les douleurs d’estomac. D’une manière générale, il favorise la digestion. Ce mélange permet en outre de traiter la tuberculose pulmonaire, la congestion des poumons, les problèmes de gorge ou d’inflammation des paupières.

Ce mélange d’épices possède des pouvoirs antiseptiques, antioxydants, anti anesthésiants et antibactériens. Il est en outre un très remède pour le soulagement des coliques et des flatulences et bien encore. Enfin, il permet de prévenir et de traiter les problèmes de gencives et de dents.

Composition de notre Garam Massala

• coriandre moulue
• cumin moulu
• gingembre moulu
• cannelle moulue
• poivre moulu
• muscade moulue
• origan moulu
• cardamome moulue
• piment fort moulu
• girofle moulu
• laurier moulu