Curry Fort

Origine du Curry fort

Le curry, qu’il soit fort ou doux est l’emblème de la gastronomie indienne. Il est inscrit dans le patrimoine de ce grand pays et ne pourrai en être dissocié tant il est présent dans chaque famille et chaque plat de ce pays.

Il n’existe pas une recette bien précise du Curry. Chaque cuisinier adapte la quantité d’épices dans chacune de ces recettes, et y met les épices qu’il choisira soigneusement selon ses envies et son habitude. Certains mettront jusqu’à vingt piments différents pour en faire un curry fort.

Utilisation du Curry fort

Ce mélange d’épices aux arômes chauds, soutenus et enveloppant s’associe à merveille aux plats de viandes mijotées comme le poulet, mais aussi avec le poisson et les crustacés grillés. Il s’utilise aussi dans les légumes sautés.

Il peut être utilisé en marinade pendant plusieurs heures avant la cuisson. Il peut aussi être rajouté directement dans une sauce, comme avec du lait de coco.

Composition de ce curry

Dans la tradition, le curry n’est pas défini puisque chaque famille a sa propre recette. Un peu comme le garam massala ou le massalé.

Notre mélange de curry fort est composé des ingrédients suivants :

• Coriandre
• Curcuma
• Moutarde
• Cumin
• Piment fort
• Fenugrec
• Sel
• Poivre noir
• Ail
• Fenouil