Cardamome moulue

Origine de la cardamome moulue

La cardamome est un arbuste qui appartient à la famille du gingembre. Cette plante qui provient d’Inde et de Ceylan se distingue par ses fruits contenant une grande quantité de graines et ses fleurs jaunes pâles. L’utilisation de la cardamome moulue par les hommes est assez vieille et remonte au 7e siècle avant Jésus-Christ. Que ce soit à des fins alimentaires ou thérapeutiques, les graines de cette cardamone sont utilisées moulues ou entières. Elle fut importée d’Orient par les Vikings lors de leur visite des centres d’épices dans cette partie de la planète. Les graines de cet arbuste pouvant atteindre 5,5 mètres de hauteur sont employées dans de nombreuses cuisines notamment chez les Arables qui en sont les premiers consommateurs aujourd’hui. Dans l’ancienne Égypte, la cardamone était utilisée pour le blanchissement des dents. Les Grecs de l’Antiquité s’en servaient également comme une offrande aux dieux. Mais aujourd’hui, c’est surtout pour ses vertus gustatives et thérapeutiques que la cardamone moulue est recherchée. Si vous désirez ravir vos papilles grâce à une saveur douce, fine et épicée, la cardamone moulue est alors l’ingrédient qu’il vous faut.

Utilisation de la cardamone moulue en cuisine

La cardamone moulue peut être utilisée dans différents types de cuisines. Vous pouvez ainsi l’employer pour concocter vos desserts comme les crèmes glacées, les compotes ou les salades, vos viandes telles que le veau et le porc ou encore vos sauces et soupes. Elle entre également dans la composition de nombreuses boissons comme par exemple le punch, le vin chaud ou encore le café arabe. Les graines de cette plante aromatique s’utilisent comme épice dans de nombreux pays tels que l’Inde, les pays arabes, les pays nordiques ou encore en Orient.

Si vous aimez les plats indiens, vous pouvez en réaliser avec de la cardamone moulue. Ainsi, il est possible de l’employer comme principale épice dans des recettes très connues comme le Garam massala et le thé indien connu sous le nom de thai. Dans ce pays, elle constitue également un ingrédient incontournable dans des mets à base de riz.

En Afrique du nord, la cardamone moulue est employée dans des mélanges d’épices comme le ras el hanout. Sur le vieux continent c’est surtout en pâtisserie que cette plante aromatique au goût exceptionnel est utilisée. Pour leur donner une saveur particulièrement citronnée, vous pourrez en rajouter avec modération à vos compotes, vos confitures et vos pains d’épices. Dans les pays scandinaves, la cardamone moulue est employée dans la préparation de biscuits et de gâteaux. Cette épice connue pour être l’une des plus chères au monde s’utilise également dans les marinades.
La cardamone moulue est en outre l’ingrédient idéal pour saupoudrer vos viandes blanches et vos légumes. Dans ce cas, vous pouvez l’associer sans risque au gingembre et au curcuma.

Lors de l’utilisation en cuisine de la cardamone moulue, vous devez faire très attention à la quantité à mettre dans vos plats. En effet, cette épice possède un parfum particulièrement fort. Vous devez donc éviter d’y ajouter en excès à vos recettes que ce soit dans vos boissons, vos desserts, vos sauces et soupes et vos viandes.

Bienfaits de la cardamone moulue pour la santé

La cardamone moulue possède de nombreuses propriétés thérapeutiques. Pour preuve, cette épice est un stimulant physique et intellectuel naturel extraordinaire. On lui prête également une action euphorisante. Elle agit en outre comme un excellent antiacide. Sa consommation permet d’atténuer les douleurs de l’estomac en plus de faciliter la digestion par la stimulation de la bile.

En l’associant à la banane par exemple, la cardamone est un très remède qui permet d’arrêter les vomissements. En Asie du sud-est, ce puissant antiseptique est employé dans le traitement des infections des gencives et des dents.
C’est aussi un moyen efficace pour résoudre ou prévenir les problèmes de gorge, d’inflammation des paupières, d’encombrement des poumons ou encore de tuberculose. En tant qu’épice, la cardamone moulue possède également des propriétés aphrodisiaques.

Vous devez cependant savoir utiliser la cardamone moulue afin de pouvoir profiter de ses bienfaits pour la santé. Ainsi, il est recommandé de consommer directement les graines de cette plante. Si cela ne vous convient pas, vous pourrez opter pour une consommation en décoction. Dans ce cas, vous devez infuser pendant 5 minutes 3 à 4 graines. En outre, vous pouvez en mettre dans vos thés aromatisés.