Basilic en feuilles

Origine du Basilic :

Originaire de l’Inde et de l’Asie où il est cultivé depuis au moins 5000 ans, le basilic en feuilles était associé à la vie mais surtout à la mort dans les civilisations grecques et égyptiennes. Appelé aussi herbe royale. Il existe de nombreuses légendes sur le basilic, en Inde il est sacré et dédié à Vishnou et Krishna. Actuellement le basilic est très répandu dans le monde mais reste ancré dans la culture asiatique et dans la gastronomie méditerranéenne bien sûr mais aussi orientale, indienne et thaïlandaise.

Le Basilic a été depuis longtemps un ingrédient phare utilisé en cuisine. Aujourd’hui, même les plus grands chefs dans la grande gastronomie française et ailleurs ont pris l’habitude de l’utiliser pour parfumer et donner du goût aux différents plats. Sans cet ingrédient, certains plats italiens comme la tomate mozzarella au basilic perdrait toute sa saveur.

Utilisations du Basilic en feuilles en cuisine :

Le Basilic s’utilise comme herbe aromatique. Les feuilles de basilic servent à apporter un peu plus de goût et de fraicheur à vos plats et les idées pour l’utiliser sont infinies. Ce peut être aussi bien des sauces pour les pâtes ou agrémenter des plats de crudités (tomates, salade..). On peut l’utiliser aussi pour des plats de coquillages (Salade de coquillages au Basilic) des poissons mais aussi dans vos plats de viande (boulettes de viande au Basilic, Poulet au citron et Basilic..). On le retrouve dans la préparation de cakes et de madeleines salées pour apéritif (Cake aux olives et Basilic, Madeleines salées aux Tomates séchées et Basilic). Il est difficile à associer à d’autres herbes, hormis le persil, le thym et le serpolet.
En France, son utilisation la plus fréquente et la plus traditionnelle reste tout de même la préparation de la soupe au Pistou ou encore le Pesto.
Bien évidemment, au fil des années, les chefs ont su optimiser l’utilisation de cette plante. Autant dans la présentation que dans la saveur. Le basilic a su devenir un incontournable.

Les bienfaits thérapeutiques du Basilic :

Il faut dire que le basilic en feuilles , en tant qu’ingrédient en cuisine, propose des arguments de taille. Mais au-delà de ses qualités culinaires, il est aussi reconnu pour ses différents bienfaits sur la santé. Par exemple, il vous aide à mieux entretenir votre système respiratoire. C’est un antibactérien naturel qui nettoie vos poumons et vos bronches des indésirables.
Par ailleurs, le basilic serait un antistress très efficace. Sa consommation quotidienne tend à réduire le taux de production de cortisol dans le sang. Ce qui vous permet de vous détendre plus facilement et faire face à des situations difficiles en toute sérénité. il est aussi connu pour avoir de puissantes propriétés anti-oxydantes.