Origine de la badiane moulue (anis étoilé)
La badiane moulue (anis étoilé) ou faux anis pousse sur le badianier, arbre rare, arbuste à feuilles persistantes pouvant atteindre 8 m de haut qui pousse au sud de la Chine et au Vietnam.
L’anis étoilé, fruit de la badiane en forme d’étoile, formée de huit branches. La Badiane renferme une graine brune, luisante au goût anisé et de réglisse, légèrement poivré. C’est la cosse qui est la plus parfumée.
Utilisation de la badiane moulue
Boulangerie, pâtisserie, confiserie, fabrication de liqueurs et apéritifs, infusions, marinades, salades de fruits. Entière, concassée, pilée, moulue, distillée, la badiane s’utilise sous toutes les formes. C’est l’un des composants du pastis, apéritif anisé. Il est utilisé sous forme d’huile essentielle, l’anéthol, obtenue après distillation d’essence de badiane. Il est l’un des ingrédients du mélange d’épices “cinq-épices”.
Il s’associe avec : poisson, canard, carottes râpées, pain d’épices, porc, poulet, crustacés, potiron, crème, thé.
Bienfaits de la badiane moulue (anis étoilé)
L’anis étoilé a de nombreuses vertues :
- Soigne aérophagie
- Agit contre les vomissements nerveux
- Soulage les migraines
- Diurétique
denise s. (client confirmé) –