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Piment fort moulu

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Description

Cette poudre est composée de petits piments rouges d'Amérique du Sud. Le piment de Cayenne est très fort et doit s'employer avec parcimonie, sauf si vous en rechercher la brûlure ! Vous pouvez l'utiliser très largement dans la cuisine (viandes, poissons, soupes, salades, gambas...).

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Les piments, connus depuis des milliers d'années, se cultivent dans toutes les régions chaudes du monde. Ils furent importés par Christophe Colomb et se répandirent rapidement partout.
Le terme "piment" désigne indistinctement la plante, la gousse, les graines, les épices et les condiments qui sont tirés de ce fruit. Les piments sont de la même famille que les poivrons. Il doit son goût à un composant, la capsaïcine, qui agit violemment sur les papilles gustatives.

Utilisation : Il est peu employé en Europe mais reste très populaire en Afrique du Nord et en Afrique noire où les habitants ont développé une véritable accoutumance. Dans tous les pays, il sert préparer des sauces épicées en association avec d'autres aromates.

Vertus : Excitant, diurétique, stomachique.

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    Ingrédients :  1 kg de carottes 15 cl de lait de coco 20 g de beurre 2 échalotes 2 gousses d'ail 2 c. à c. de miel 75 cl d'eau 1 pincée de piment de Cayenne 1 cube de bouillon aux légumes 1 c. à c. de galanga
    Préparation : Épluchez et émincez l'ail et les...