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Piment d'Espelette

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Description

Pot de 40 grammes du village d'Espelette. La particularité gustative du piment d'Espelette réside dans une subtile combinaison de piquant chaud et de parfum. Contrairement aux autres piments, son côté aromatique prévaut sur l'aspect piquant. Donnant du goût sans être agressif, il accompagne de très nombreux plats traditionnels du Pays basque, et d'une façon plus générale tous les plats à base de tomate, les potages, les viandes en sauce, mais aussi le boudin ou le guacamole.

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Pot de 40 grammes.

Origine du Piment d'Espelette :

Le piment d'Espelette est un piment moyennement fort. Fruit conique vert, rougissant de la fin de l'été jusqu'aux premières gelées; de 7 à 9 cm, il est omniprésent dans la cuisine basque, entier ou en poudre. Les piments sont mis à sécher, suspendus en guirlandes sous les avants-toits des fermes basques. Le piment d'Espelette bénéficie d'une A.O.C. et sa culture ne peut se faire que dans 10 villages du pays basque : St Pée, Larresore, Souraïde, Espelette, Aïnhoa, Cambo, Itxassou, Halsou, Jatxou, Ustaritz. Il est fêté à Espelette chaque premier dimanche d'octobre.

Utilisations du Piment d'Espelette en cuisine :

Ingrédient incontournable de la cuisine Basque de l’entrée : gaspacho de melon et piment Espelette, caviar de poivrons. Mais aussi de légumes Piperade Basque en passant par la viande : Axoa : ragout de veau, Râble de lièvre à la basquaise sans oublier les poissons ou il relève le goût. Pour enfin sublimer le chocolat : crème au chocolat et piment d’Espelette, ou encore Poires au sirop de Gingembre et piment.Etant très parfumé il accommodera tous vos plats.

Les bienfaits thérapeutiques du Piment d'Espelette :

C’est une bonne source de Vitamine C et K.

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    Ingrédients :  600g de filets de cabillaud sans peau et sans arêtes 30cl de crème liquide entière 2 blancs d'oeufs 3 branches d'aneth Piment d'espelette Sel
    Préparation : Préparer la mousse de poisson : préchauffer le four à 160°C. Laver et hacher l'aneth Couper un tiers...