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C’est Christophe Colomb qui cherchant à rejoindre l’orient par une nouvelle route a l’ouest, découvre les Amériques et ramènera une baie qu’il appellera poivre pour des raisons économiques de l’époque. Le Piment (ou poivre) de Jamaïque est une baie cueillie avant maturité et séchée au soleil sur un arbre de 10 m de haut originaire des Antilles. Appelé aussi « quatre épices » en raison de son gout qui rappelle celui d’un mélange de Poivre, muscade, clou de girofle et de cannelle.
Il apporte une délicieuse touche d’exotique aux mets. On le retrouve dans des préparations salées : Poulet aux piments de la Jamaïque, dans certaines sauces d’accompagnements pour des barbecues, des pâtes ou légumes : Sauce épicée aux tomates. Pour le côté sucré on le retrouve dans le Pain d’épices, associé au chocolat : Brownies au poivre de Jamaïque.
Cette épice contient de la Vitamine A, B6 et de la Vitamine C qui est un puissant antioxydant naturel. Il existe une précaution d’emploi chez les personnes souffrant de troubles gastriques (ulcères, colite ulcéreuse et diverticulite).
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Ingrédients pour 8 gaufres (au four)
3 œufs
410ml de jus de tomate
240g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 cuil à café de sel
110g de beurre
1 cuil à café de piment jamaïque moulu
1 cuil à soupe de graines de carvi noir
Préparation :
Préchauffez le...
Ingrédients pour 4 personnes :
1 potimarron
5 carottes
1 oignon
1 cube de bouillon de poulet
1 cuil à café de piment Jamaïque en poudre
Préparation :
Lavez, coupez et évidez le potimarron.
Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
Epluchez et émincez l'oignon....