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Maniguette

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Description

La maniguette aussi appelée malaguette, poivre de guinée ou encore poivre du paradis est une épice africaine qui peut remplacer le poivre. Plus puissante et parfumée que le poivre elle s'utilise dans les ragôuts, les potages, les légumes et même sur les desserts. Il faut noter que cette graine supporte bien la cuisson.

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La Maniguette  est une plante vivace qui produit une gousse brune qui contient de nombreuses petites graines. On retrouve cette plante en Afrique subtropicale (où elle est souvent utilisée comme aphrodisiaque), elle appartient à la même famille botanique que le gingembre.

Utilisation : La maniguette est aussi appelée "graine de paradis". C'est une grosse graine grisâtre très parfumée. Son odeur rappelle celle de la cardamome ou du gingembre. Sa saveur poivrée est très piquante, même brûlante.

 

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