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Muscade moulue

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    Description

    La muscade moulue a un arôme riche et chaud. Son goût est légèrement sucré et sa saveur est chaleureuse, douce et épicée. Elle est souvent utilisée dans la cuisine Indonésienne. Elle parfume les viandes rouges, les soupes, purée de légumes, farces, béchamels, quiches Lorraine, plats de pommes de terre, gratins dauphinois...

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    La noix de muscade est le noyau du fruit du muscadier. C'est un aromatique. Le muscadier est un arbre touffu aux fruits jaune pâle. Lorsqu'il est mûr, le fruit s'ouvre libérant un noyau très dur de couleur brune. Il est recouvert d'une enveloppe charnue très dentelée, l'arille, de couleur orange vif, qu'on appelle le macis, à la saveur plus douce que la noix de muscade.

    La noix de muscade se consomme râpée ou moulue. On l'ajoute aux potages, aux purées de pommes de terre, aux soufflés. Pour aromatiser le thé, le vin chaud. Dans certaines pâtisseries aux épices. Elle entre dans la composition du curry.

    La noix de muscade possède des vertus anti-rhumatismales et anti-bronchitiques.(supertoinette)

     

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