velouté tomate

Velouté de tomate à l’estragon

Ingrédients

  • 1 kg de tomates
  • Sel, poivre
  • 3 c.s d’estragon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 litres d’eau
  • 1 gros oignon
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sucre en poudre

Préparation :

  1. Émincer l’ail et l’oignon. et couper les tomates en quartiers.
  2. Dans un faitout, verser l’huile. Lorsqu’elle est chaude, faire revenir les oignons.
  3. Lorsque les oignons sont transparents, ajouter l’ail, 2 c.s d’estragon, le sel, le poivre, le sucre et le bouquet garni.
  4. Ajouter les tomates, couvrir et laisser cuire doucement pendant 5 minutes.
  5. Ajouter l’eau, le bouillon de volaille et laisser cuire 20 mn. retirer le bouquet garni et mixer la soupe.
  6. Remettre sur le feu, ajouter une cuillère à soupe d’estragon, vérifier l’assaisonnement et retirer du feu après avoir laissé mijoter le velouté une dizaine de minutes.
  7. Servir cette soupe chaude.

Ma Fleur d'oranger

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