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Tajine de boulettes aux lentilles

Ingrédients pour le tajine :

  • 1 boite moyenne de tomates concassées
  • 10 cl d’eau
  • 75 g de jeunes feuilles d’épinards
  • 1 oignon haché
  • 1 c. à s. de persil haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à s. de ras el hanout
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Ingrédients pour les boulettes :

  • 165 g de lentilles corail
  • 75 g de farine de pois chiches
  • 1/2 oignon rouge moyen
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. de coriandre hachée
  • 1 c. à c. de ras el hanout
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Ingrédients pour la panure :

Ingrédients pour la sauce d’accompagnement :

Ingrédients pour le couscous :

  • 250 g de semoule à couscous
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 4 cl d’eau

Préparation
Préparation des boulettes

  1. Versez les lentilles dans une casserole d’eau froide puis portez à ébullition. Laissez cuire 10 minutes puis égouttez et laissez refroidir.
  2. Dans une assiette creuse, mélangez les graines de sésame et les feuilles de coriandre séchées destinées à la panure.
  3. Versez les lentilles dans un robot mixeur. Ajoutez la coriandre séchée, l’oignon émincé, les gousses d’ail dégermés et le cumin. Sales, poivres puis réduisez en purée. Ajoutez alors la farine et mixez à nouveau. Mélangez et formez des boulettes et les roulez-les dans le mélange coriandre/sésame.
  4. Disposez les boulettes dans un plat allant au four.

Préparation du tajine

  1. Mettez l’huile d’olive dans un tajine ou dans une poêle sur feu moyen. Faites revenir les oignons et les épinards 5 minutes. Ajoutez-y les tomates concassées l’ail, le persil et les épices. Laissez mijoter 5 minutes.
  2. Déposez ce mélange dans le plat où sont disposées les boulettes, en la déposant entre chaque boulette plutôt que sur les boulettes, pour ne pas trop les humidifier.
  3. Couvrez votre plat à l’aide d’un couvercle ou de papier aluminium.
  4. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Préparation de la sauce d’accompagnement

  1.  Versez dans une casserole tous les ingrédients de la sauce, réchauffez la à feu doux 5 minutes avant le service.

Préparation de la semoule

  1. Faites bouillir l’eau. Verses la semoule dans un plat. Ajoutez l’eau et laissez gonfler 5 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit bue. Ajoutez alors l’huile d’olive et mélanger.
  2. Servez la semoule, accompagnée de boulettes, de la sauce du fond du plat et de la sauce d’accompagnement en complément.

NotParisienne

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