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creme brulee

Crème brûlée

Ingrédients :

  • 50cl de lait entier
  • 7 jaunes d’oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de sucre
  • 50cl de crème fraĂ®che
  • Cassonade

Préparation 

  1. Porter Ă  Ă©bullition le lait avec la gousse de vanille
  2. Blanchir les jaunes avec le sucre puis verser le lait dessus, et bien mélanger
  3. Hors du feu, ajouter la crème fraîche
  4. Laisser reposer 30 Ă  45min pour que les bulles disparaissent
  5. Verser le mĂ©lange dans les ramequins, rincĂ©s Ă  l’eau froide et non rincĂ©s.
  6. Enfourner les ramequins à 100°C sans préchauffage pendant 1 h
  7. Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre 2 à 3h au réfrigérateur
  8. Caraméliser la cassonade avec un chalumeau
  9. DĂ©guster !
Biscuits aux amandes

Biscuits aux amandes et la vanille

Ingrédients :

  • 280g de farine
  • 210g de beurre
  • 100g d’amande en poudre
  • 70g de sucre
  • 1 pointe de couteau de vanille

Préparation :

  1. MĂ©langer du bout des doigts la farine, le sucre, les amandes en poudre, la vanille et le beurre
  2. Avec la pâte obtenue, faire des petits cylindres aplatis en force de croissants
  3. Disposer les biscuits sur la plaque du four, et faire cuire à 200 °C pendant 10min
  4. Dès la sortie du four, les rouler dans un mélange de sucre glace et sucre vanillé
  5. Laisser refroidir !