Archives du mot-clé ras el hanout rouge

tajine-boulettes-lentilles

Tajine de boulettes aux lentilles

Ingrédients pour le tajine :

  • 1 boite moyenne de tomates concassĂ©es
  • 10 cl d’eau
  • 75 g de jeunes feuilles d’Ă©pinards
  • 1 oignon hachĂ©
  • 1 c. Ă  s. de persil hachĂ©
  • 1 gousse d’ail hachĂ©e
  • 1 c. Ă  s. de ras el hanout
  • 3 c. Ă  s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Ingrédients pour les boulettes :

  • 165 g de lentilles corail
  • 75 g de farine de pois chiches
  • 1/2 oignon rouge moyen
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. Ă  s. de coriandre hachĂ©e
  • 1 c. Ă  c. de ras el hanout
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Ingrédients pour la panure :

IngrĂ©dients pour la sauce d’accompagnement :

Ingrédients pour le couscous :

  • 250 g de semoule Ă  couscous
  • 1 c. Ă  s. d’huile d’olive
  • 4 cl d’eau

Préparation
Préparation des boulettes

  1. Versez les lentilles dans une casserole d’eau froide puis portez à ébullition. Laissez cuire 10 minutes puis égouttez et laissez refroidir.
  2. Dans une assiette creuse, mélangez les graines de sésame et les feuilles de coriandre séchées destinées à la panure.
  3. Versez les lentilles dans un robot mixeur. Ajoutez la coriandre séchée, l’oignon émincé, les gousses d’ail dégermés et le cumin. Sales, poivres puis réduisez en purée. Ajoutez alors la farine et mixez à nouveau. Mélangez et formez des boulettes et les roulez-les dans le mélange coriandre/sésame.
  4. Disposez les boulettes dans un plat allant au four.

Préparation du tajine

  1. Mettez l’huile d’olive dans un tajine ou dans une poêle sur feu moyen. Faites revenir les oignons et les épinards 5 minutes. Ajoutez-y les tomates concassées l’ail, le persil et les épices. Laissez mijoter 5 minutes.
  2. Déposez ce mélange dans le plat où sont disposées les boulettes, en la déposant entre chaque boulette plutôt que sur les boulettes, pour ne pas trop les humidifier.
  3. Couvrez votre plat Ă  l’aide d’un couvercle ou de papier aluminium.
  4. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Préparation de la sauce d’accompagnement

  1.  Versez dans une casserole tous les ingrédients de la sauce, réchauffez la à feu doux 5 minutes avant le service.

Préparation de la semoule

  1. Faites bouillir l’eau. Verses la semoule dans un plat. Ajoutez l’eau et laissez gonfler 5 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit bue. Ajoutez alors l’huile d’olive et mĂ©langer.
  2. Servez la semoule, accompagnĂ©e de boulettes, de la sauce du fond du plat et de la sauce d’accompagnement en complĂ©ment.
Tajine rapide de poulet et abricot sec

Tajine rapide de poulet et abricot sec

Ingrédients

  • 2 blancs de poulet
  • 1 oignon Ă©mincĂ©
  • ½ c.c de ras el hanout rouge
  • Une pincĂ©e de cannelle
  • Sel
  • 3 c.s d’huile d’olive
  • Une poignĂ©e d’abricots secs
  • 1 c.s de miel
  • 1 c.s de beurre
  • Quelques graines de sĂ©same pour dĂ©corer

Préparation :

  1. DĂ©couper les blancs de poulet en morceaux.
  2. Dans une cocotte mettre l’huile d’olive et le beurre, l’oignon, les morceaux de poulet, ett ajouter les épices : raz el hanoute, la cannelle et le sel.
  3. MĂ©langer et laisser mijoter sur feu doux en remuant de temps Ă  autre.
  4. Ajouter un petit fond d’eau, couvrir et laisser cuire 15 minutes.
  5. Tremper les abricots dans de l’eau pendant 10 minutes, les égoutter et les ajouter au blanc de poulet 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  6. Ajouter le miel et remuer juste avant de retirer du feu. Servir dans un plat et saupoudrer des graines de sésame dessus pour décorer !