Archives du mot-clé poivre de Sichuan

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Thé Chai Latte

Une recette sign√©e Aur√©lie.V, une de nos grandes gagnantes du concours No√ęl gourmand.

Ingrédients pour 2 tasses :

Préparation :

  1. Faites bouillir l’eau avec la cannelle, les grains de poivres, le gingembre, la cardamome, les clous de girofle et l’anis √©toil√© pendant environ dix minutes.
  2. Diminuez légèrement le feu, puis ajoutez le thé noir et laissez de nouveau infuser 3 à 4 minutes.
  3. Filtrez le m√©lange dans une tasse √† l’aide d’une passoire. Remplissez la tasse aux deux tiers.
  4. Ajoutez le lait et sucrez, c’est pr√™t ! Ne l√©sinez pas sur le sucre, c’est lui qui va rehausser le go√Ľt des √©pices.
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Boeuf épicé sauté à la menthe et poivre de Sichuan

Ingrédients pour 2 personnes

Marinade

  • 250gr de boeuf √©minc√©
  • 2 CaS de vin shao xing ¬†( vin de cuisine chinois)
  • 2 CaS de sauce de soja fonc√©
  • 1 CaC de farine de tapioca

Autres ingrédients pour le reste de la recette

  • 5 ou 6 brins de cive ou de ciboulette tha√Į
  • une vingtaine de petits piments secs¬† (optionnel)
  • 10 gr de gingembre hach√© grossi√®rement
  • 3 CaS d’huile de tournesol
  • 1,5 CaC de poivre de Sichuan
  • 30 feuilles de menthe
  • 4 gousses d’ail hach√©es grossi√®rement
  • 1 CaS de vin shao xing¬† ( vin de cuisine chinois)
  • 1 CaS de sauce de soja fonc√©

Recette du Boeuf épicé sauté à la menthe et poivre de Sichuan

  1. Dans un saladier, mettre le bŇďuf √©minc√©.¬†Y rajouter le vin, la sauce de soja et 1 CaC de farine de tapioca.
  2. M√©langer et laisser mariner un quart d’heure.
  3. Couper les brins de cive (ou de ciboulettes tha√Įes) en tron√ßons de 4 cm.
  4. Dans une po√™le, faire chauffer fortement l’huile.¬†Faire revenir rapidement le bŇďuf √† feu fort pendant 5 minutes.
  5. Rajouter l’ail le gingembre, le poivre du Sichuan et¬† les piments. Faire revenir 1 minute.¬†
  6. Rajouter la cive la menthe et la cuillérée de sauce de soja et de vin. Faire revenir encore 1 minute

Il ne reste plus qu’√† dresser !

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