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A base d'herbes de Provence de piment d'Espelette

Pommes de terre primeur au four

 

Ingrédients :

  • 700g de pomme de terre primeur
  • 1 cuil Ă  soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil Ă  soupe de parmesan râpĂ©
  • 1 cuil Ă  cafĂ© d’herbes de Provence
  • 1 cuil Ă  cafĂ© e sel au piment d’Espelette

Sauce

  • 90g chèvre frais
  • 100g crème
  • 2 cuillères Ă  soupe huile olive
  • 2 cuillères Ă  soupe jus citron

 Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Lavez et séchez les pommes de terre. Mettez-les dans une jatte ajoutez l’huile d’olive, le parmesan, les herbes de Provence et le sel au piment d’Espelette, mélangez bien et étalez les pommes de terre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez à 200°C pendant 30minutes
  3. La sauce, mélangez le chèvre frais, la crème, l’huile d’olive et le jus de citron pour obtenir une texture homogène. Ajoutez le sel au piment d’Espelette.
  4. Servez les pommes de terre avec la sauce au chèvre.

Fondue piment espelette

Fondue au piment d’espelette et ses petits lĂ©gumes

Ingrédients :

  • 300g de fromage de brebis (De l’ossau iraty idĂ©alement)
  • 12cl de vin blanc sec
  • 2 gousses d’ail
  • 2 pincĂ©e de Piment d’espelette
  • 3cl de liqueur du pays Basque alias le patxaran
  • 1 c. Ă  soupe de fĂ©cule de maĂŻs
  • Sel
  • 500g Petites pommes de terre
  • 500g de carottes ( 3 variĂ©tĂ©s : rouges jaunes et blanches)
  • 200g de navet boule d’or
  • 2 L de bouillon de lĂ©gumes

Préparation :

  1. Commencer par la prĂ©paration de la fondue. Dans un caquelon, faire bouillir le vin blanc et y jeter une gousse d’ail ( juste pour infusion, Ă  retirer au bout de 2min) Pendant ce temps, couper le vin de brebis en lamelles.
  2. Une fois le vin arrivĂ© Ă  Ă©bullition, ajouter le fromage ainsi que le piment d’espelette et remuer en continu avec une spatule. Y ajouter Ă©galement une pincĂ©e de sel.
  3. Dans un saladier, bien mélanger la fécule de maïs à la liqueur. Ajouter le tout à la fondue et remuer. Porter le tout à ébullition.
  4. Pendant la cuisson de la fondue, couper les légumes en cubes de moyenne taille. Les faire revenir dans une poêle préalablement beurrée. Dans un plat adapté au four, disposer 2 louches de bouillon de légumes et y disposer les légumes. Les enfourner à 150°C pendant 25min.
  5. Une fois les légumes cuits, dégustez les en les plongeant dans la fondue ;)