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Soupe de butternut au piment doux fumé

Soupe de butternut au piment doux fumé

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 petite butternut
  • 1 oignon jaune
  • 3-4 gousses d’ail
  • 2 càs de beurre mou
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de sirop d’agave
  • 2 càs de sirop d’érable
  • 2 feuilles de laurier
  • 500 ml de bouillon de légume
  • 1 càc de piment doux fumé
  •  Sel & poivre

Préparation :

  1.  Préchauffez votre four à 180°C. Pelez la butternut, coupez la en deux et enlevez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. Coupez ensuite la chair en petits cubes.
  2. Coupez grossièrement l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
  3. Dans un saladier placez les cubes de butternut, l’oignon, l’ail, le beurre ramolli, l’huile d’olive et le sirop d’érable. Mélangez bien le tout avant de versez dans un plat allant au four.
  4. Ajoutez les feuilles de laurier puis enfournez pendant 30 minutes – ou jusqu’à ce que la courge soit cuite.
  5. Laissez ensuite tiédir pendant quelques minutes. Mettez ensuite les légumes et le bouillon de légume dans un blender, puis mixez jusqu’à obtenir une jolie consistance.
  6. Ajoutez ensuite le piment doux puis ajustez l’assaisonnement.
  7. Servez avec quelques petits croutons.

 

petites seiches à la mexicaine piment doux et guacamole

Supions aux saveurs mexicaines

Ingrédients :

  • 1 kg de supions frais ou surgelés (décongelés et nettoyés au préalable)
  • 6 belles tomates ou, en fonction de la saison, 1 boite de tomates pelées au jus
  • 1 poivron
  • 1 petite boîte de maïs doux
  • 2 oignons rouges
  • 2 belles gousses d’ail
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • thym, 3 branches
  • 20 gr de gingembre frais râpé (facultatif)
  • 1 c à soupe bombée d’épices à guacamole
  • 1 c à café de piment doux fumé 
  • Sel

Préparation :

  1.  Mise en place : Coupez les tomates en quatre, épépinez-les et taillez-les en petits dés. Ôtez les graines du poivron et coupez-le en fines lanières. Rincez-le maïs à l’eau froide et égouttez-le. Réservez le tout. Epluchez l’oignon et émincez-le. Epluchez l’ail et le gingembre frais (facultatif)
  2. Confectionnez votre sauce : Dans une grande poêle, faites revenir doucement l’oignon dans l’huile. Lorsqu’il est blond, ajoutez l’ail pressé, le thym effeuillé et le gingembre râpé (facultatif). Incorporez les tomates (égouttez-les si elles sont en boîte), les épices à guacamole et le piment doux fumé. Laissez compoter doucement.
  3. Pendant ce temps, démarrez du riz ou des pâtes en cuisson. Rincez les supions à l’eau claire et faites-les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez immédiatement et réservez.
  4. Et pour finir, lorsque la sauce est épaisse, ajoutez-lui le maïs et les supions. Réchauffez le tout rapidement en mélangeant intimement. Rectifiez l’assaisonnement et servez à l’assiette, sur un lit de riz ou comme ici sur des tagliatelles.