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galette des rois pain d'épices

Galette des rois au pain d’épices

Ingrédients : 

  • 2 pâtes feuilletées
  • 140g de beurre
  • 140g de poudre d’amande
  • 60g de cassonade
  • 40g de sucre
  • 2 c.à soupe de miel
  • 4 oeufs
  • 1 c. à café de cacao en poudre
  • 1 c. à café de mélange pain d’épices
  • 1 orange (pour récupérer son zeste)

Préparation :

  1. Démarrer votre galette par la préparation de la frangipane. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec la cassonade, le sucre blanc et le miel. Mixer le tout. Une fois le mélange homogène, rajouter le mélange pain d’épices, la cuillère à café de cacao, 2 cuillères à café de zeste d’orange et 3 oeufs. Mixer à nouveau. Une fois le mélange bien lisse, incorporer la poudre d’amande.
  2. Disposer la première pâte feuilletée en conservant le papier sulfurisé sur une plaque. Etaler la frangipane aux épices dessus en laissant environ 2cm sur le bord (n’oubliez pas d’ajouter la fève ;) )
  3. Recouvrir avec la 2e pâte feuilletée. Humidifier légèrement les bords d’eau pour que les deux pâtes se collent bien.  Dorer la pâte au jaune d’oeuf et dessiner le motif de votre choix.
  4. Enfourner pendant 30min environ à 180°C jusqu’à ce que la galette soit bien dorée !
Pancakes de Noël pain d'épices

Pancakes de Noël au pain d’épices

Ingrédients :

  • 180g de farine ordinaire
  • 1 c. à soupe de levure
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe de sucre brun
  • 2 c. à soupe de sucre granulé
  • Pincée de sel
  • 2 cuillères à café de mélange pain d’épices
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • Zeste de 1 citron
  • 190 ml de babeurre
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé

Pour servir:

  • Beurre
  • sirop d’érable
  • Canneberges fraîches

Préparation :

  1. Dans un grand saladier, ajouter la farine, la levure, le bicarbonate, les sucres, le sel et le mélange de pain d’épices dans un grand bol. Bien mélanger. Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille, le zeste de citron et le babeurre, puis mélanger à nouveau avec un fouet.
  2. Fondre le beurre dans une grande poêle (essuyer avec une serviette en papier pour bien étaler et enlever le surplus de beurre)
  3. Prendre une louche de mélange pour la pâte ( environ 60ml) et verser dans la poêle. Dès que des bulles apparaissent, retourner les pancakes et faire cuire 1 min supplémentaire. Renouveler avec le reste de la pâte pour réaliser une montagne de pancakes :)
  4.  Servir les pancakes nappés d’une noix de beurre et d’un filet de sirop d’érable. Vous pouvez également décorer avec des canneberges !