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terrine poisson aux poireaux

Terrine de poisson aux poireaux

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 500 g de filets de poisson de votre choix (colin lieu, merlan, cabillaud…)
  • 2 blancs de poireau
  • 4 Ĺ“ufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 belles cuillères Ă  soupe d’oignon rose dĂ©shydratĂ©
  • 1 cuillère Ă  soupe de ciboulette dĂ©shydratĂ©e
  • 1 cuillère Ă  soupe de persil dĂ©shydratĂ©
  • 1/2 cube de bouillon culinaire aux lĂ©gumes
  • 1 cuillère Ă  soupe de fumet de poisson
  • Huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Versez la crème liquide dans un bol. Ajoutez l’oignon rose, la ciboulette et le persil. MĂ©langez, puis rĂ©servez le tout au frais.
  2. Faites bouillir une grande quantitĂ© d’eau. Plongez-y les filets de poisson. Ajoutez le fumet. Faites cuire 5 minutes Ă  petits bouillons. (Si vous utilisez de poisson surgelĂ©, comptez 5 min de cuisson Ă  partir du moment oĂą les filets sont dĂ©congelĂ©s, soit environ 15 minutes au total.)
  3. Lorsque le poisson est cuit, Ă©gouttez-le. Lavez les blancs de poireau. Coupez-les en morceaux.
  4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poĂŞle. Ajoutez-y les blancs de poireaux et le bouillon culinaire aux lĂ©gumes Ă©miettĂ©s. Faites cuire une dizaine de minutes sur feu moyen, en mĂ©langeant rĂ©gulièrement.
  5. Préchauffez le four à 180°C. Mixez le poisson et les poireaux. Battez les oeufs en omelette.
  6. Ajoutez la crème aromatisĂ©e Ă  l’oignon, puis le poisson et les poireaux mixĂ©s. MĂ©langez bien. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  7. Versez la préparation dans un moule à cake, ou dans plusieurs petits moules pour des terrines individuelles.
  8. Faites cuire environ 45 minutes au bain-marie à 180°C. Lorsque la terrine est cuite, laissez-la refroidir avant de la démouler. Servez bien froid