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légumes grillés mélange libanais

Légumes grillés au mélange libanais

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 grosse courgette
  • 1 grosse aubergine
  • 3-4 c à soupe d’huile d’olive
  • 3 c à soupe de mélange épices libanais
  • Le jus et le zeste de 2 oranges
  • 2 c à soupe de sirop d’agave
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • Un peu de persil

Préparation :

  1.  Lavez et coupez les légumes en tranches épaisses (environ 1cm).
  2. Faites chauffer votre poêle-grill à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, puis réduisez à feu moyen.
  3. Mélangez les épices avec les zestes d’oranges. Badigeonnez les légumes d’huile d’olive puis frottez avec le mélange d’épices sur les 2 côtés.
  4. Faites griller les légumes pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, puis transférez sur une assiette. Répétez jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits.
  5. Dans un bol, mélangez le jus d’orange, le sirop d’agave et la sauce soja. Transvasez dans une casserole puis portez à ébullition pendant 10 minutes environ, il faut que le mélange réduise et devienne sirupeux.
  6. Versez par-dessus les légumes grillés et terminez par parsemer de persil haché.
  7. Servez avec une jolie salade verte.
houmous

Nuage d’houmous

Ingrédients :

  • 350g de pois chiche égouttés (en bocal et bio)
  • 150r d’eau de pois chiche du bocal précédent
  • Le jus d’1/2 citron vert et le zeste
  • 2 petites gousses d’ail (ou 1 c à café de pâte d’ail)
  • 2 grosses c à soupe d’épices libanaises
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • Sel

Préparation :

  1. Placez les pois chiches égouttés, le jus et le zeste de citron, l’ail, les épices et l’huile de sésame
  2. dans un mixeur à lame. Actionnez-le afin d’obtenir une purée épaisse mais assez fine en texture.
  3. Au batteur, montez l’eau de pois chiche en neige très ferme puis incorporez-la délicatement à la purée. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
  4. Placez au frais avant de déguster à l’apéritif avec du bon pain ou des crudités.