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Clafoutis aux deux tomates et polenta

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 œufs
  • 15 g de polenta fine
  • 25 cl de lait
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 30 g d’emmental râpé
  • 2 tomates green zebra
  • 6 tomates cerises
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. d’assaisonnement spaghetti
  • 1 pincée de sucre roux
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 1 poignée de roquette
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 170°C. Lavez les tomates vertes, séchez-les, coupez-les en tranches.
  2. Mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un plat allant au four et disposez les tranches de tomates vertes bien rangées, parsemez 1 cuillère à soupe de mélange spaghetti par dessus, du sel et du poivre, le sucre ; finissez par 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  3. Mettez au four pendant 15 minutes puis ajoutez les tomates cerises coupées en 2 et prolongez de 15 minutes. Les tomates doivent ressortir avec peu de jus, sinon prolongez un peu mais attention que cela ne brûle pas. Réservez hors du four.
  4. Dans une casserole, mettez le lait avec le sel, le poivre et la deuxième cuillère à soupe de mélange spaghetti et  l’ail, faites chauffer. Quand le lait est bien chaud, ajoutez en pluie la polenta. Mélangez sur feu doux jusqu’à ce que la polenta gonfle, soit  2 à 3 minutes.
  5. Hors du feu, ajoutez un à un les œufs et mélangez bien. Ajoutez ensuite le fromage râpé et la moutarde. Mélangez.
  6. Versez ce mélange sur les tomates. Déposez par dessus la mozzarella coupée en rondelles et saupoudrez encore un peu de mélange à spaghetti.
  7. Mettez au four à 180°C pendant 20 minutes.
  8. Servez parsemé de roquette.
Tagliatelles Fraîches aux Epices

Tagliatelles Fraîches aux Epices

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 œufs (calibre moyen) – à température ambiante
  • 200g de farine T45/T55
  • 1cs d’huile d’olive
  • Mélange épices assaisonnement spaghettis

Préparation 

  1. Verser dans un saladier la farine et ajouter les œufs et l’huile au centre.
  2. Avec vos doigts, mélanger le tout et pétrir jusqu’à obtenir une boule un peu souple et pas collante. Vous aurez peut-être à ajouter un peu d’eau ou de farine pour obtenir la bonne consistance.
  3. Réserver cette boule enveloppée dans un film alimentaire  2 heures au réfrigérateur. Sortir la pâte 10 min avant de la travailler.
  4. Porter à ébullition 30 secondes  environ pour former un sirop et cesser la cuisson. Laisser refroidir.
  5. Diviser la pâte en 2 : les petites parts permettent de travailler plus facilement. Si vous réalisez une pâte pour 4 personnes, divisez-la en 4.
  6. Travailler la première moitié – conserver l’autre à température ambiante dans son film alimentaire, ainsi elle ne se desséchera pas..
  7. Fariner votre pâte et l’étaler au rouleau sur 5 mm d’épaisseur. Il sera plus facile ainsi de la passer dans le laminoir de la machine.
  8. Passer la pâte une première fois, cran 1, dans le laminoir. Puis recommencer une seconde fois. N’hésitez pas à fariner votre pâte si cela semble nécessaire.
  9. Passer au cran 2 et passez votre pâte 2 fois de suite. Continuer ainsi en changeant de cran au second passage. (Pour obtenir des pâtes d’une longueur raisonnable, coupez votre abaisse en 2)
  10. Avant de passer à la découpe, fariner bien votre pâte sur les 2 faces : cette méthode aide à les faire séparer au moment du découpage.
  11. Commencer à faire passer votre pâte dans l’accessoire de découpe.
  12. Puis récupérer de l’autre côté les pâtes découpées.
  13. Les déposer séparées des unes des autres sur le séchoir et laisser sécher plusieurs heures à température ambiante.
  14. Recommencer avec la seconde abaisse. Faire de même.
  15. Les faire cuire avec 3 cc d’assaisonnement spaghettis.