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PETITS PAINS AU LEVAIN EPEAUTRE SEIGLE ET GRAINES DE LIN

Petits pains au levain, Ă©peautre seigle et graines de lin

Ingrédients : 

  • 50 g de farine de seigle
  • 400 g  de farine d’épeautre T 65
  • 1 cuillère Ă  dessert de sel
  • 150 g environ de levain
  • 30 g de graines de lin

Préparation :

  1. Mettre dans un cul de poule la farine de seigle, la farine d’épeautre, le sel et le levain, commencer à mélanger avec une cuillère en bois puis ajouter progressivement 250/260 ml d’eau tiède puis commencer à pétrir. (la quantité d’eau dépend du levain et de la farine)
  2. En dernier ajouter les graines de lin et pétrir encore pour que les graines de lin soient bien réparties dans la pâte.
  3. Couvir le cul de poule d’une toile en silicone et faire lever, au bout d’une heure faire 4 rabats puis laisser la pâte doubler de volume. Cette étape peut prendre 4 à 6 heures en fonction de la température de la pièce.
  4. Dégazer le pâton, découper en 8 parts égales, les  poser sur une plaque à pâtisserie.
  5. RĂ©partir dessus des graines de lin.
  6. Faire lever encore une bonne heure. Préchauffer le four à 240° en n’omettant pas de mettre la sole.
  7. Faire des  incisions  dans les petits pains.
  8. Cuire dans le four à 230° en versant un verre d’eau, cuire 15/17 minutes puis baisser la température à 180° et poursuivre encore 5/7 minutes.

Si vous n’avez pas de levain vous en trouvez déshydraté dans les magasins bio.

gratin-patate-douce

Gratin de patate douce au massalé

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 belle patate douce
  • 1 Ĺ“uf
  • 20 cl de crème
  • 20 cl de lait
  • 30 g de fromage râpĂ©
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de massalĂ©
  • 1 cuillère Ă  soupe de chapelure
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de graines de lin
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de graines de sĂ©same
  • Sel, poivre
  • 1 noisette de beurre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Épluchez la patate douce. Émincez-la en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
  3. Battez l’œuf avec la crème et le lait. Ajoutez le massalé, salez et poivrez.
  4. Beurrez un petit plat à gratin. Disposez-y les tranches de patate douce en plusieurs couches.Versez l’omelette dessus.
  5. Parsemez de fromage râpé. Mélangez la chapelure avec les graines de lin et les graines de sésame. Parsemez ce mélange sur les patates douces.
  6. Enfournez. Faites cuire pendant 40 min à 180°C.