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Sauce Garam Massala

Boulettes végétariennes et sauce au Massala

Ingrédients: 

Pour la p√Ęte Massala :
  • 2 oignons (un jaune et un violet)
  • 5 gousses d’ail
  • 2 cuill√®res √† soupe de gingembre frais, √©cras√©
  • 3 cuill√®res √† soupe de garam massala
  • 1 cuill√®re √† soupe de poudre de chili
  • 1 cuill√®re √† soupe de curcuma
  • 1 cuill√®re √† soupe de cumin
  • 1¬Ĺ cuill√®re √† caf√© de clou de girofle moulu
  • 2 cuill√®res √† caf√© de sel
  • ¬Ĺ cuill√®re √† caf√© de poivre de Cayenne
  • Un petit tas de tiges de coriandre
  • Une poign√©e d’amandes
  • Jus d’un citron
Pour la sauce Massala:
  • 1¬Ĺ tasse pur√©e de tomates + ¬Ĺ tasse d’eau ou de bouillon
  • 0,5L de lait de coco¬†
  • ¬Ĺ cuill√®re √† caf√© de sel¬†

Pour les boulettes végétariennes :

  • 1 t√™te de chou fleur
  • 500g de quinoa
  • 120g ¬†d’un ¬ęingr√©dient sec¬Ľ comme la farine d’avoine, la farine d’amande, la chapelure, etc.
  • 4 Ňďufs
  • 1 cuill√®re √† soupe d’√©pices (poudre de chili, le paprika, et / ou le cumin fonctionnera)
  • 2 cuill√®res √† caf√© de sel

Préparation :

  1. Pour la pr√©paration de la p√Ęte Massala, ajouter tous les ingr√©dients de la p√Ęte Massala dans un robot culinaire et mixer jusqu’√† consistance lisse.
  2. Ensuite, passer √† la pr√©paration de la sauce massala. Faire chauffer un filet d’huile dans une po√™le.¬†Ajouter¬†1/4 de tasse de p√Ęte de massala¬†dans la po√™le (R√©server l’autre partie pour plus tard !) Et avec un peu d’huile, bien m√©langer jusqu’√† ce que le tout soit bieb parfum√© (g√©n√©ralement 3-5 minutes).¬†Si vous faites cela avec du¬†poulet , ceci est un bon moment pour l’ajouter ¬†√† la casserole.
  3. Ajouter la pur√©e de tomate et de l’eau, laisser mijoter jusqu’√† ce que la mixture obtienne une couleur rouille rouge profond (Cela prend environ 5-10 minutes).
  4. Ajouter le lait de coco;¬†laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu’√† consistance √©paisse et cr√©meuse. Plus le mijotage sera long, plus la consistance sera √©paisse et savoureuse !
  5. Faire cuire les fleurettes de chou fleur dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis √©goutter.
  6. M√©langer le quinoa et le¬†chou fleur dans¬†un robot culinaire jusqu’√† consistance semi-lisse.¬†Transf√©rer le¬†m√©lange dans un grand bol et m√©langer avec tous les¬†autres ingr√©dients.¬†Remuer jusqu’√† ce que tout soit bien incorpor√©.
  7. Rouler en petites boules (environ une cuillère à soupe pour chaque boulette)
  8. Chauffer une mince couche d’huile d’¬†olive dans une po√™le √† feu moyen, ¬†ajouter les boules et cuire quelques minutes de chaque c√īt√©. Elles devront √™tre doucement tourn√©es assez r√©guli√®rement pour brunir tout autour
  9.  Servir avec la sauce !

Note : Rangez la p√Ęte dans un bocal au r√©frig√©rateur pendant une semaine ou dans le cong√©lateur pour vous en r√©utiliser plus tard !

 
echalotes-confites-aux-epices

Echalotes aux épices confites au vin rouge

Nb de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson: 45 mon

Ingrédients

  • 500 g d‚Äô√©chalotes rouges
  • ¬Ĺ litre de vin rouge cors√©
  • 50 g de sucre
  • 2 √©toiles d‚Äôanis √©toil√© ,badiane
  • 2 brins de thym
  • 4 clous de girofles
  • 8 grains de poivre noir
  • ¬Ĺ cm de gingembre frais
  • 6 cld‚Äôhuile
  • ¬Ĺ cuill√®res √† soupe de sel

Recette échalotes confites

  1. √Čplucher les √©chalotes et les garder enti√®res.
  2. R√Ęper le gingembre .
  3. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.
  4. Ajouter les échalotes et laisser blondir légèrement pendant 3 minutes.
  5. Saupoudrer le sucre sur les échalotes et laisser caraméliser quelques minutes.
  6. Ajouter le vin rouge et porter à ébullition.
  7. Ajouter le sel, le gingembre r√Ęp√©, les clous de girofles, le sel, le poivre, le thym et l‚Äôanis √©toil√©.
  8. Laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux et à découvert.
  9. Egoutter et servir tiède.