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Tiramisu au thé noir earl grey

Tiramisu au thé earl grey

Ingrédients : 

  • 500ml d’eau
  • 6g de thĂ© Earl Grey
  • 2 bandes de peau d’orange
  • 2 cuillères Ă  soupe de sucre
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 50g de sucre
  • 2 cuillères Ă  soupe de vin Marsala
  • PincĂ©e de sel
  • 200g de mascarpone
  • 100g de crème fraĂ®che Ă  tempĂ©rature ambiante
  • 18 boudoirs
  • 1 cuillère Ă  soupe de poudre de cacao
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de zeste d’orange

Préparation :

  1. Porter Ă  Ă©bullition une casserole d’eau.  Une fois arrivĂ©e Ă  Ă©bullition, retirer du feu et infuser le thĂ© earl grey ainsi que la peau d’orange pendant 10 minutes. Une fois bien infusĂ©, enlever le thĂ© et ajouter 2 cuillères Ă  soupe de sucre. Bien remuer pour que ce dernier se dissout complètement.  Passer le tout Ă  la passoire et mettre de cĂ´tĂ©.
  2. Dans un bol et au dessus du feu, battre les jaunes d’Ĺ“ufs. Y ajouter le vin, les 50g de sucre. Retirer le bol du feu. Battre le mascarpone jusqu’Ă  ce qu’il soit combinĂ©. Battre Ă©galement la crème dans un grand bol. Incorporer dĂ©licatement le mĂ©lange de mascarpone Ă  la crème fouettĂ©e jusqu’Ă  consistance homogène.
  3. RĂ©partir quelques cuillères Ă  soupe de la garniture mascarpone sur le fond d’un plat de cuisson. Tremper les deux cĂ´tĂ©s de chaque boudoir dans le mĂ©lange de thĂ©, garnir le plat de cuisson avec 9 boudoirs, couper les bords pour s’adapter si nĂ©cessaire. Étaler la moitiĂ© du remplissage de mascarpone sur le dessus. Tremper les 9 biscuits restants dans le thĂ© et disposer en remuant. Étendre le reste du mascarpone sur le dessus.
  4. Laisser refroidir, couvert, au moins 6 heures. Laisser le tiramisu reposer Ă  tempĂ©rature ambiante 30 minutes avant de servir, puis saupoudrer de cacao et de zeste d’orange !
palet breton au thé earl grey

Palets bretons au thé Earl Grey

Ingrédients  (pour 14 palets bretons environ) :

  • 3 Ă  4 cuillères Ă  cafĂ© de thĂ© noir Earl grey (ou plus si vous souhaitez un goĂ»t plus prononcĂ©)
  • 90g de sucre + 1 cuillère Ă  soupe
  • 3 jaunes d’Ĺ“ufs
  • 115g de beurre demi-sel
  • 170g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  1. Dans un mortier, broyez le thé avec 1 cuillère à soupe de sucre.
  2. Versez le reste de sucre et les jaunes d’Ĺ“ufs dans un saladier. Battez plusieurs minutes jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Battez le beurre en pommade et ajoutez-le à la première préparation en continuant de battre.
  4. Versez la farine tamisĂ©e, puis la levure et le thĂ© au sucre. PĂ©trissez Ă  la main jusqu’Ă  obtention d’une boule.
  5. Sur le plan de travail, préparez un film étirable. Formez un gros boudin avec la pâte et enroulez-le du film étirable.
  6. Laissez reposer quelques heures au frais, vous pouvez prĂ©parer la pâte jusqu’Ă  3 jours Ă  l’avance.
  7. PrĂ©chauffez le four Ă  160°C (th3-4). Sortez la pâte du rĂ©frigĂ©rateur et coupez-la en rondelles de 1 cm (pas plus). DĂ©posez chaque rondelle dans une des alvĂ©oles d’un moule Ă  muffins prĂ©alablement graissĂ© ou huilĂ©.
  8. Faites cuire pendant 25-30 minutes, en surveillant la cuisson. Si vous manquez de temps, vous pouvez cuire Ă  180°C durant une quinzaine de minutes ! Les palets sont cuits lorsqu’ils ont biens dorĂ©s et durcit. Laissez refroidir sur la grille hors du four et dĂ©moulez.