Archives du mot-clé coriandre

risotto courge butternut

Risotto Ă  la butternut

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 120 g de riz spĂ©cial risotto
  • 2 tranches de courge butternut (environ 100 g)
  • 1 petit oignon
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 Ă  30 cl de bouillon de lĂ©gumes
  • 1 cuillère Ă  soupe de crème
  • ½ cuillère Ă  soupe de coriandre moulue
  • 2 tranches de viande des grisons
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez la courge butternut. Coupez-la en frites. Badigeonnez les morceaux d’huile. Saupoudrez de coriandre.
  3. Faites rôtir les morceaux de courge au four pendant environ 20 min (vérifiez la cuisson : la courge doit être tendre).
  4. Coupez les tranches de courge en dés. Réservez.
  5. Placez les tranches de viande des grisons dans le four chaud. Laissez-les sécher quelques minutes, puis cassez-les en morceaux (pour obtenir des sortes de « chips »).

Préparez le risotto :

  1. Epluchez et émincez finement l’oignon. Faites-le revenir quelques minutes dans une casserole, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  2. Lorsque l’oignon commencer à dorer, ajoutez le riz. Faites revenir à feu vif pendant 1 min.
  3. Baissez le feu, mouillez le riz avec le vin blanc. Lorsque le liquide est absorbé, versez une louche de bouillon dans la casserole. Faites cuire le risotto pendant environ 18 min, en ajoutant régulièrement du bouillon
  4. Lorsque le risotto est prêt, rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel et poivre). Ajoutez une cuillère de crème et les dés de courge. Mélangez délicatement.

Servez aussitôt en décorant les assiettes avec les chips de viande des grisons et quelques filaments de poivron comme ici, ou des copeaux de parmesan, ou encore des amandes effilées grillées !

Carrot cream soup with rosemary

Soupe de carotte épicée

Ingrédients :

Préparation

  1. PrĂ©chauffer le four Ă  200°C. Épluchez les carottes, puis coupez-les en deux, puis en 6 gros morceaux Placer sur une grande plaque Ă  biscuits. Ajouter un filet l’huile d’olive, le sel et le poivre,  puis mettre au four et laisser cuire en remuant toutes les 20 min pendant environ 1h. Les carottes doivent ĂŞtre très tendres et caramĂ©lisĂ©es.
  2. Pendant ce temps, dans une grande casserole, ajouter le restant d’huile d’olive, faire revenir les oignons et l’ail, jusqu’Ă  ce que les oignons soient translucides. Ajouter le cumin, la coriandre, le fenouil et piment et cuire pendant 1-2 min.
  3. Ajouter les pois cassés, le bouillon et les carottes. Laisser mijoter pendant 20 min.
  4. Ajouter la crème et laisser mijoter pendant 10 min (jusqu’Ă  ce que les pois cassĂ©s soient tendres)
  5. Ajouter le jus de citron et mixer le tout ! Servir surmontĂ© d’oignons verts :-)