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terrine poisson aux poireaux

Terrine de poisson aux poireaux

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 500 g de filets de poisson de votre choix (colin lieu, merlan, cabillaud…)
  • 2 blancs de poireau
  • 4 Ĺ“ufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 belles cuillères Ă  soupe d’oignon rose dĂ©shydratĂ©
  • 1 cuillère Ă  soupe de ciboulette dĂ©shydratĂ©e
  • 1 cuillère Ă  soupe de persil dĂ©shydratĂ©
  • 1/2 cube de bouillon culinaire aux lĂ©gumes
  • 1 cuillère Ă  soupe de fumet de poisson
  • Huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Versez la crème liquide dans un bol. Ajoutez l’oignon rose, la ciboulette et le persil. MĂ©langez, puis rĂ©servez le tout au frais.
  2. Faites bouillir une grande quantitĂ© d’eau. Plongez-y les filets de poisson. Ajoutez le fumet. Faites cuire 5 minutes Ă  petits bouillons. (Si vous utilisez de poisson surgelĂ©, comptez 5 min de cuisson Ă  partir du moment oĂą les filets sont dĂ©congelĂ©s, soit environ 15 minutes au total.)
  3. Lorsque le poisson est cuit, Ă©gouttez-le. Lavez les blancs de poireau. Coupez-les en morceaux.
  4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poĂŞle. Ajoutez-y les blancs de poireaux et le bouillon culinaire aux lĂ©gumes Ă©miettĂ©s. Faites cuire une dizaine de minutes sur feu moyen, en mĂ©langeant rĂ©gulièrement.
  5. Préchauffez le four à 180°C. Mixez le poisson et les poireaux. Battez les oeufs en omelette.
  6. Ajoutez la crème aromatisĂ©e Ă  l’oignon, puis le poisson et les poireaux mixĂ©s. MĂ©langez bien. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  7. Versez la préparation dans un moule à cake, ou dans plusieurs petits moules pour des terrines individuelles.
  8. Faites cuire environ 45 minutes au bain-marie à 180°C. Lorsque la terrine est cuite, laissez-la refroidir avant de la démouler. Servez bien froid
rillettes-poulet

Rillettes de poulet aux tomates séchées

Pour 2 personnes :

  • 150 g de blancs de poulet rĂ´ti
  • 2 belles cuillères Ă  soupe de fromage blanc
  • 3 ou 4 pĂ©tales de tomates sĂ©chĂ©es
  • 1 grosse cuillère Ă  soupe de ciboulette ciselĂ©e
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Coupez les blancs de poulet en gros morceaux, et faites cuire
  2. Mixez le poulet avec le fromage blanc et les tomates séchées.
  3. Ajoutez la ciboulette, salez, poivrez.
  4. MĂ©langez bien.
  5. Servez en apéritif sur des toasts, ou tartiné dans des sandwichs ou des wraps.