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chili con carne recette

Chili con carne

Ingrédients :

  • 1Kg de boeuf
  • 600g d’haricots rouges secs
  • 1 grosse bo√ģte de tomates pel√©es
  • 6 petits oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 petits piments
  • 30cl de bouillon de boeuf
  • 3 cuill√®res √† caf√© d’√©pice chili
  • 1 cuill√®re √† caf√© de cumin
  • Quelques gouttes de Tabasco, en fonction des go√Ľts
  • 4 cuill√®res √† soupe d’huile

Préparation :

  1. A r√©aliser la veille de la pr√©paration : faire tremper les haricots rouges dans une grosse casserole d’eau froide
  2. Le jour de la pr√©paration, hacher l’oignon et l’ail. Hacher grossi√®rement les tomates, et mettre de c√īt√© leur jus
  3. Egoutter les haricots rouges de la veille.
  4. Couper le boeuf en petits dés
  5. Laver les piments
  6. Faire chauffer de l’huile dans une grande cocotte et faire revenir l’ail et l’oignon, ainsi que les piments
  7. Ajouter la viande et faire cuire durant 5min à feu doux en remuant de temps à autre.
  8. Ajouter les haricots rouges dans la cocotte, ainsi que les tomates concass√©es (et leur jus) et l’√©pice chili ainsi que le cumin. Saler et m√©langer. Faire cuire le tout durant 3min √† feu vif
  9. Baisser le feu et verser le bouillon, couvrir. Laisser mijoter durant 3h en remuant de temps en temps. Ajouter de l’eau en cours de cuisson si besoin.
  10. Servir chaud !
Sauce Garam Massala

Boulettes végétariennes et sauce au Massala

Ingrédients: 

Pour la p√Ęte Massala :
  • 2 oignons (un jaune et un violet)
  • 5 gousses d’ail
  • 2 cuill√®res √† soupe de gingembre frais, √©cras√©
  • 3 cuill√®res √† soupe de garam massala
  • 1 cuill√®re √† soupe de poudre de chili
  • 1 cuill√®re √† soupe de curcuma
  • 1 cuill√®re √† soupe de cumin
  • 1¬Ĺ cuill√®re √† caf√© de clou de girofle moulu
  • 2 cuill√®res √† caf√© de sel
  • ¬Ĺ cuill√®re √† caf√© de poivre de Cayenne
  • Un petit tas de tiges de coriandre
  • Une poign√©e d’amandes
  • Jus d’un citron
Pour la sauce Massala:
  • 1¬Ĺ tasse pur√©e de tomates + ¬Ĺ tasse d’eau ou de bouillon
  • 0,5L de lait de coco¬†
  • ¬Ĺ cuill√®re √† caf√© de sel¬†

Pour les boulettes végétariennes :

  • 1 t√™te de chou fleur
  • 500g de quinoa
  • 120g ¬†d’un ¬ęingr√©dient sec¬Ľ comme la farine d’avoine, la farine d’amande, la chapelure, etc.
  • 4 Ňďufs
  • 1 cuill√®re √† soupe d’√©pices (poudre de chili, le paprika, et / ou le cumin fonctionnera)
  • 2 cuill√®res √† caf√© de sel

Préparation :

  1. Pour la pr√©paration de la p√Ęte Massala, ajouter tous les ingr√©dients de la p√Ęte Massala dans un robot culinaire et mixer jusqu’√† consistance lisse.
  2. Ensuite, passer √† la pr√©paration de la sauce massala. Faire chauffer un filet d’huile dans une po√™le.¬†Ajouter¬†1/4 de tasse de p√Ęte de massala¬†dans la po√™le (R√©server l’autre partie pour plus tard !) Et avec un peu d’huile, bien m√©langer jusqu’√† ce que le tout soit bieb parfum√© (g√©n√©ralement 3-5 minutes).¬†Si vous faites cela avec du¬†poulet , ceci est un bon moment pour l’ajouter ¬†√† la casserole.
  3. Ajouter la pur√©e de tomate et de l’eau, laisser mijoter jusqu’√† ce que la mixture obtienne une couleur rouille rouge profond (Cela prend environ 5-10 minutes).
  4. Ajouter le lait de coco;¬†laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu’√† consistance √©paisse et cr√©meuse. Plus le mijotage sera long, plus la consistance sera √©paisse et savoureuse !
  5. Faire cuire les fleurettes de chou fleur dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis √©goutter.
  6. M√©langer le quinoa et le¬†chou fleur dans¬†un robot culinaire jusqu’√† consistance semi-lisse.¬†Transf√©rer le¬†m√©lange dans un grand bol et m√©langer avec tous les¬†autres ingr√©dients.¬†Remuer jusqu’√† ce que tout soit bien incorpor√©.
  7. Rouler en petites boules (environ une cuillère à soupe pour chaque boulette)
  8. Chauffer une mince couche d’huile d’¬†olive dans une po√™le √† feu moyen, ¬†ajouter les boules et cuire quelques minutes de chaque c√īt√©. Elles devront √™tre doucement tourn√©es assez r√©guli√®rement pour brunir tout autour
  9.  Servir avec la sauce !

Note : Rangez la p√Ęte dans un bocal au r√©frig√©rateur pendant une semaine ou dans le cong√©lateur pour vous en r√©utiliser plus tard !