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Frittata au cerfeuil

Frittata au cerfeuil

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 6 Ĺ“ufs
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cĂ c de cerfeuil sĂ©chĂ©
  • 2 cĂ s de lait
  • 20 gr de parmesan râpĂ©
  • 1 cĂ c de vinaigre balsamique
  • 1 cĂ s d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Placez les demi-poivrons dans un plat allant au four, le côté coupé en dessous. Faire cuire les poivrons pendant 30 minutes environ, laissez ensuite tiédir pendant quelques minutes.
  2. Une fois les poivrons refroidis, enlevez la peau à l’aide d’un couteau pointu puis coupez la chair en fine lamelles. Ecrasez la gousse d’ail puis placez là dans un bol avec les poivrons, le vinaigre, le cerfeuil, un peu de sel et poivre et laissez marinez pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  3. Dans un bol battez les œufs avec le lait et le parmesan, puis ajoutez les poivrons marinés et mélangez le tout.
  4. Préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez le mélange à base d’œuf. Faites cuire l’omelette pendant 10 minutes à découvert jusqu’à ce que la base soit cuite mais le dessus encore un peu baveux.
  5. Placez ensuite la poêle* au four et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Servez avec un peu de cerfeuil frais en décoration.

*si votre poêle ne va pas au four, laissez sortir le manche du four – avec la porte ouverte il faudra juste rajouter 2 minutes de plus de cuisson

chou fleur soupe poireaux cerfeuil

Chou-fleur rĂ´ti et sa soupe de poireaux

Ingrédients :

  • 2 gousses d’ail Ă©mincĂ©es
  • 2 cuillères Ă  soupe d’huile vĂ©gĂ©tale
  • 1 tĂŞte de chou-fleur
  • 3 cuillères Ă  soupe de beurre
  • 2 poireaux (uniquement la partie blanche) hachĂ©s
  • 2 cuillères Ă  soupe de farine
  • 950 ml de bouillon de poulet
  • 80ml de crème fraĂ®che Ă©paisse
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de cerfeuil sec
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de sel
  • 1 cuillère Ă  soupe de poivre noir moulu

Préparation ; 

  1. PrĂ©chauffer votre four Ă  140° C. Dans un bol, ajouter l’ail et l’huile vĂ©gĂ©tale.
  2. Disposer les fleurs du chou-fleur sur une plaque à pâtisserie
  3. Verser le mĂ©lange d’huile sur le chou-fleur et bien mĂ©langer pour que le chou-fleur soit imbibĂ© de la prĂ©paration.
  4. Faire cuire le chou-fleur au four pendant 30min (jusqu’Ă  ce qu’il soit lĂ©gèrement dorĂ©)
  5. Pendant la cuisson du chou-fleur, faire fondre le beurre dans un bol dans une casserole
  6. Emincer les poireaux et les faire cuire dans la casserole avec le beurre. Bien mélanger et ajouter la farine, remuer encore 5 à 10min.
  7. Ajouter le chou-fleur, le bouillon de poulet et la crème. Laisser mijoter durant 20 à 25 minutes.
  8. Ajouter le cerfeuil, le sel et le poivre, laisser mijoter à nouveau pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.