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mousse coco/cardamome et chocolat

Mousse à la noix de coco et cardamome

Ingrédients : 

  • 15cl de lait de coco
  • 13cl de cr√®me liquide enti√®re √† 30% mati√®re grasse
  • 1 sachet de sucre vanill√©
  • 1 feuille de g√©latine
  • 25g de sucre semoule
  • 45g de noix de coco r√Ęp√©e
  • 7 graines de cardamome¬†

Préparation : 

  1. Faites ramollir la feuille de g√©latine dans de l’eau froide durant 5 minutes.
  2. Chauffez sur feu doux, le lait de coco puis retirez du feu.
  3. √Čgoutt√©e la g√©latine et ajoutez – la au lait de coco. Laissez ti√©dir
  4. Montez la cr√®me en chantilly √† l’aide d’un batteur. Incorporez les deux sucres.
  5. Ajoutez ensuite le lait de coco ainsi que la noix de coco r√Ęp√©e.
  6. Ouvrez les graines de cardamome et récupérez les graines noires.
  7. √Čcrasez-les √† l’aide d’un mortier ou bien le bout d’un rouleau √† p√Ętisserie. Les incorporer au m√©lange pr√©c√©dent.
  8. Versez un peu de mousse dans des verrines puis inclinez-les. ( vous pouvez utiliser un moule à cake rectangulaire. Couchez vos verrines dedans )
  9. Réservez au réfrigérateur durant 1h.

 

Pour la mousse chocolat : 

  • 200g de chocolat noir
  • 5 blancs d’oeufs
  1. Montez les blancs d’oeufs en neige.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez-le d√©licatement aux blancs d’oeufs.
  3. Remplissez les verrines de mousse au chocolat.
  4. Réservez au réfrigérateur pendant 1h.

 

Recette poulet coco épicé

Poulet coco épicé

Ingrédients :

  • 1 poulet coup√© en morceau
  • 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 40cl de lait de coco
  • 2 grosses cuill√®res √† soupe de garam massala
  • 6 gousses de cardamome
  • 6 tige de coriandre
  • 1 cuill√®re √† soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Emincer l’oignon et l’ail, puis couper en d√©s le poivron et l’aubergine
  2. Retirer les graines de cardamome de leur gousse et les concasser.
  3. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir l’oignon, ainsi que l’ail
  4. Ajouter le poulet et le faire dorer doucement en mélangeant progressivement
  5. Ajouter les légumes à la cocotte, le garam massala ainsi que la cardamome. Saler et poivrer. Faire revenir environ 5 min
  6. Verser doucement le lait de coco, puis couvrir pour faire mijoter à feu doux ( compter environ 50min). Retirer le couvercle 5min avant la fin de la cuisson pour remuer une dernière fois et épaissir la sauce.
  7. Effeuiller la coriandre et parsemer le plat ! Servir chaud, id√©alement accompagn√© de riz et avec un peu de piment selon les go√Ľts !