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Des sauces aux Ă©pices pour la pierrade

Voici quelques idĂ©es de recettes de sauce Ă  base d’ Ă©pices et d’aromates pour accompagner un repas autour d’une pierrade.
L’avantage avec une pierrade c’est qu’on peut y cuire beaucoup d’aliments diffĂ©rents, les viandes, les poissons, des lĂ©gumes et mĂŞme des fruits !

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Idées sauces pour les viandes :

MĂ©langer du curry ou du paprika dans une mayonnaise. (+sel et poivre)
MĂ©langer un yaourt 0% avec de l’ail et des fines herbes. (+sel et poivre)

Idées sauces pour les poissons :

Mélanger de la mayonnaise avec un mélange spécial rouille.
MĂ©langer les Ă©pices colombo avec de la mayo. (+sel et poivre)

Idées sauces pour les légumes :

MĂ©langer du fromage blanc avec de la ciboulette et un peu d’ail concassĂ© . (+sel et poivre)
MĂ©langer un yaourt 0% avec de l’anis vert moulu . (+sel et poivre)

Idées sauces pour les fruits :

Mélanger un fromage blanc avec du réglisse en poudre . (+sucre)
MĂ©langer du miel avec un gousse de vanille + cannelle en poudre.
MĂ©langer un compote de pomme avec des Ă©pices Ă  pain d’Ă©pices.

Et vous quelle est votre recette de sauce facile à réaliser ?

papillote-de-rougets

Papillote de rouget au fenouil

Nb de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

 

  • 4 rougets de 200 gr
  • 2 bulbes de fenouil
  • 1 poireau
  • 2 tomates
  • 1 citron jaune
  • 1 oignon
  • 1 botte de cĂ©bettes
  • 2 c. Ă  c. d’anis vert en graines
  • 2 c. Ă  c. de fenouil moulu
  • 50 cl d’huile d’olive
  • 50 cl de vin blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. Ă  c. de romarin

Recette du rouget au fenouil en papillote

  • Mettre du romarin dans le les rougets
  • PrĂ©parer une marinade avec l’huile d’olive, le vin blanc et l’anis vert.
    Et laisser les rougets Ă  mariner 1 heure.
  • Émincer le fenouil, ciselez le poireau en fines lamelles.
  • Couper les cĂ©bettes en 2.
  • Éplucher et tailler l’oignon en lamelles et les tomates en pĂ©tales.
  • Peler et Ă©mincer l’ail.

Préparation des papillotes

  • Dans l’huile d’olive, faites revenir le fenouil, puis les lamelles d’oignon, les cĂ©bettes et terminer par le poireau.
  • Ajouter l’ail et verser le reste de vin blanc.
  • Laisser rĂ©duire jusqu’à Ă©vaporation complète du jus.
  • PrĂ©parer 4 papillotes (aluminium) , dĂ©poser sur les lĂ©gumes, les rougets et par-dessus les tomates et une tranche de citron et saupoudrer de fenouil moulu.
  • Refermer hermĂ©tiquement la papillote et mettre au four Ă©lectrique ou Ă  gaz pendant environ 20-25  minutes.

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