petites seiches à la mexicaine piment doux et guacamole

Supions aux saveurs mexicaines

Ingrédients :

  • 1 kg de supions frais ou surgelés (décongelés et nettoyés au préalable)
  • 6 belles tomates ou, en fonction de la saison, 1 boite de tomates pelées au jus
  • 1 poivron
  • 1 petite boîte de maïs doux
  • 2 oignons rouges
  • 2 belles gousses d’ail
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • thym, 3 branches
  • 20 gr de gingembre frais râpé (facultatif)
  • 1 c à soupe bombée d’épices à guacamole
  • 1 c à café de piment doux fumé 
  • Sel

Préparation :

  1.  Mise en place : Coupez les tomates en quatre, épépinez-les et taillez-les en petits dés. Ôtez les graines du poivron et coupez-le en fines lanières. Rincez-le maïs à l’eau froide et égouttez-le. Réservez le tout. Epluchez l’oignon et émincez-le. Epluchez l’ail et le gingembre frais (facultatif)
  2. Confectionnez votre sauce : Dans une grande poêle, faites revenir doucement l’oignon dans l’huile. Lorsqu’il est blond, ajoutez l’ail pressé, le thym effeuillé et le gingembre râpé (facultatif). Incorporez les tomates (égouttez-les si elles sont en boîte), les épices à guacamole et le piment doux fumé. Laissez compoter doucement.
  3. Pendant ce temps, démarrez du riz ou des pâtes en cuisson. Rincez les supions à l’eau claire et faites-les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez immédiatement et réservez.
  4. Et pour finir, lorsque la sauce est épaisse, ajoutez-lui le maïs et les supions. Réchauffez le tout rapidement en mélangeant intimement. Rectifiez l’assaisonnement et servez à l’assiette, sur un lit de riz ou comme ici sur des tagliatelles.

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"Ma Cuisine Bleu Combava" est né d'une envie de partager des odeurs, des senteurs, des couleurs, des sensations ou impressions autour d'une cuisine aux saveurs multiples et aux diverses influences. Je réside sur l’île de la Réunion depuis de nombreuses années ce qui a eu un impact certain sur ma façon de cuisiner. Les épices ont pris encore plus de place dans ma cuisine décomplexée et peu conventionnelle où tous les métissages sont possibles. Bienvenue dans ma cuisine intuitive et colorée que je partage avec grand plaisir.

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