Rillettes_cabillaud_maniguette (3 sur 4)

Rillettes de cabillaud à la maniguette

Ingrédients 

  • 250g de cabillaud frais
  • 70g de fromage frais
  • 2 oignons nouveaux
  • ½ citron
  • 1 botte de ciboulette
  • ½ cuillère à café de maniguette
  • Optionnel : 1 cuillère à soupe d’alcool anisé (type Ricard)

Préparation

  1. Faites revenir le cabillaud dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Laissez refroidir et réservez au frais.
  2. Coupez les blancs d’oignons en fines lamelles (réservez le vert pour une autre recette).
  3. Dans un bol, lorsque votre poisson aura totalement refroidi, écrasez-le à la fourchette avec le fromage frais, le jus de citron, les oignons, l’alcool, et la maniguette pilée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Incorporez la ciboulette ciselée et mélangez de nouveau.
  4. Servez bien frais, sur de petits toasts de baguette grillée.

A savoir 

Le fait de mettre une pointe d’alcool anisé relèvera les saveurs de vos rillettes, mais vous pouvez très bien ne pas en mettre.

 

Les pépites de noisette

Le Miam, le hmmm, le croc, j'adore ! Passionnée de cuisine et de pâtisserie je partage avec vous mes trouvailles et recettes !

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