POLPETTE POLENTA COURGE SAUGE EPICE

Polpettes de polenta à la courge et sauge

Ingrédients pour 3 à 4 personnes : 

  • 125 gr de polenta + 1 bol de chapelure ou polenta non cuite
  • 150 gr de chair de courge cuite
  • 40 gr de parmesan
  • 1 ou 2 CàC de sauge
  • ½ bouillon de légumes

Préparation 

  1. Faites cuire une demi courge à la vapeur jusqu’à ce que la chair soit très tendre, soit environ 25 mins.
  2. Prélevez 150 gr de chair que vous réduisez en purée. Réservez.
  3. Faites cuire la polenta, comme indiqué sur le paquet, avec le bouillon de légumes.
  4. Incorporez la courge, la sauge et le parmesan à la polenta, rectifiez l’assaisonnement puis laissez tiédir (mais pas trop car après la polenta est plus difficile à travailler).
  5. Prélevez l’équivalent d’une cuillère à soupe rase de cette mixture, roulez entre vos paumes pour former une boule puis roulez dans la chapelure/polenta sèche. Réservez sur une plaque.
  6. Répétez l’opération jusqu’à épuisement. Passez les polpettes 20 mins à 210°C. Vous pouvez également les faire frire dans un poêle.

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