Parmentier de colin aux brocolis et tomates séchées

Parmentier de colin aux brocolis et tomates séchées

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 500g de pommes de terre
  • 400g de brocolis
  • 400g de colin
  • 8 tomates séchées dans l’huile d’olive
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à café d’aromates pour poisson
  • 2 cuillères à café de câpres
  • chapelure
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + pour la cuisson
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 grosse noix de beurre demi-sel
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Commencez par préparer la purée. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de même taille et faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante pour une vingtaine de minutes. Testez la cuisson avec une fourchette.
  2. En parallèle, lavez et coupez les brocolis et faites-les cuire environ 6 minutes, soit jusqu’à ce que les brocolis soient tendres. Placez les pommes de terre et brocolis dans un bol et écrasez-les au presse-purée, avec de l’huile d’olive, le beurre et la crème, salez et poivrez. Vous devez obtenir une purée lisse.
  3. Faites cuire le poisson au court-bouillon dans une casserole d’eau bouillante avec la moitié des aromates pour poisson. Lorsque le poisson est cuit, émiettez-le. Faites revenir les échalotes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, lorsqu’elles sont tendres, ajoutez-y les miettes de poisson, les câpres et les tomates séchées préalablement coupées en dés et poursuivez la cuisson quelques instants, saupoudrez du reste d’aromates pour poisson.
  4. Préchauffez le four à 200°C. Huilez légèrement un plat à gratin. Placez le poisson en bas du plat puis couvrez de purée pomme de terre et brocolis. Lissez la purée puis saupoudrez de la chapelure. Enfournez pour un dizaine de minutes.

HilaryCuisine

Blogueuse passionnée de cuisine, j'aime partager avec vous mon amour de la cuisine et des arts de la table à travers des recettes gourmandes et savoureuses ou encore des décorations de table qui vous permettront de sublimer vos plats!

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