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Panna cotta au thé vert

Ingrédients

  • 20cl de crème liquide entière
  • 30cl de lait 1/2 écrémé
  • 1 cuillère à soupe de thé vert en feuilles
  • 100g de chocolat blanc
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 mangue
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Préparation 

  1. Faites chauffer la crème avec le lait et le thé vert. Lorsque le mélange arrive à 80°C, coupez le feu et laissez infuser 1 heure (ou plus si vous pouvez car l’arôme est très léger).
  2. Coupez le chocolat blanc en petits morceaux et mettez-le dans un bol. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide (lorsque le thé aura suffisamment infusé).
  3. Remettez la casserole sur le feu pour réchauffer le mélange crème/thé. Versez sur le chocolat blanc, ajoutez la gélatine égouttée, et mélangez bien fort, jusqu’à ce que le chocolat ai intégralement fondu. Versez dans vos contenants et mettez au frais pendant au moins 4 heures.
  4. En attendant, préparez le coulis de mangue en mixant tout simplement la mangue pelée et coupée en dés avec le jus de citron et le miel. Réservez au frais.
  5. Juste avant de servir, versez généreusement du coulis de mangue sur vos panna cotta.

Variante :  Si vous n’êtes pas très fan de la mangue, remplacez-la par un coulis de framboises ou de fruits rouges, c’est tout aussi délicieux!

Les pépites de noisette

Le Miam, le hmmm, le croc, j'adore ! Passionnée de cuisine et de pâtisserie je partage avec vous mes trouvailles et recettes !

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