Pancakes de Noël pain d'épices

Pancakes de Noël au pain d’épices

Ingrédients :

  • 180g de farine ordinaire
  • 1 c. à soupe de levure
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe de sucre brun
  • 2 c. à soupe de sucre granulé
  • Pincée de sel
  • 2 cuillères à café de mélange pain d’épices
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • Zeste de 1 citron
  • 190 ml de babeurre
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé

Pour servir:

  • Beurre
  • sirop d’érable
  • Canneberges fraîches

Préparation :

  1. Dans un grand saladier, ajouter la farine, la levure, le bicarbonate, les sucres, le sel et le mélange de pain d’épices dans un grand bol. Bien mélanger. Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille, le zeste de citron et le babeurre, puis mélanger à nouveau avec un fouet.
  2. Fondre le beurre dans une grande poêle (essuyer avec une serviette en papier pour bien étaler et enlever le surplus de beurre)
  3. Prendre une louche de mélange pour la pâte ( environ 60ml) et verser dans la poêle. Dès que des bulles apparaissent, retourner les pancakes et faire cuire 1 min supplémentaire. Renouveler avec le reste de la pâte pour réaliser une montagne de pancakes :)
  4.  Servir les pancakes nappés d’une noix de beurre et d’un filet de sirop d’érable. Vous pouvez également décorer avec des canneberges !

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