houmous

Nuage d’houmous

Ingrédients :

  • 350g de pois chiche égouttés (en bocal et bio)
  • 150r d’eau de pois chiche du bocal précédent
  • Le jus d’1/2 citron vert et le zeste
  • 2 petites gousses d’ail (ou 1 c à café de pâte d’ail)
  • 2 grosses c à soupe d’épices libanaises
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • Sel

Préparation :

  1. Placez les pois chiches égouttés, le jus et le zeste de citron, l’ail, les épices et l’huile de sésame
  2. dans un mixeur à lame. Actionnez-le afin d’obtenir une purée épaisse mais assez fine en texture.
  3. Au batteur, montez l’eau de pois chiche en neige très ferme puis incorporez-la délicatement à la purée. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
  4. Placez au frais avant de déguster à l’apéritif avec du bon pain ou des crudités.

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"Ma Cuisine Bleu Combava" est né d'une envie de partager des odeurs, des senteurs, des couleurs, des sensations ou impressions autour d'une cuisine aux saveurs multiples et aux diverses influences. Je réside sur l’île de la Réunion depuis de nombreuses années ce qui a eu un impact certain sur ma façon de cuisiner. Les épices ont pris encore plus de place dans ma cuisine décomplexée et peu conventionnelle où tous les métissages sont possibles. Bienvenue dans ma cuisine intuitive et colorée que je partage avec grand plaisir.

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