Mousse au chocolat poivre timut

Mousse au chocolat noir poivre de Timut

Ingrédients :

  • 125g de chocolat noir
  • 5 oeufs
  • 25g de sucre
  • 25g de beurre
  • 1 citron
  • 15 grains de poivre Timut  

Préparation :

  • Couper le chocolat et le beurre en morceaux. Disposer le tout au bain-marie afin de les faire fondre. Une fois fondus, laisser tiédir.
  • Monter 3 blancs d’oeufs en neige ferme, en ajoutant le filet d’un citron. Vers la fin, parsemer de sucre. Réduire en poudre le poivre de Timut et mettre de côté.
  • Reprendre le ménage chocolat et beurre, y incorporer 2 jaunes d’oeufs ainsi que la poudre poivre de Timut.
  • Incorporer 1/3 des blancs d’oeufs montés en neige en fouettant énergiquement
  • Incorporer reste des blancs délicatement.
  • Une fois le chocolat et les blancs en neige bien mélangés, disposer la mousse dans des ramequins !

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