mousse coco/cardamome et chocolat

Mousse à la noix de coco et cardamome

Ingrédients : 

  • 15cl de lait de coco
  • 13cl de crème liquide entière à 30% matière grasse
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 feuille de gélatine
  • 25g de sucre semoule
  • 45g de noix de coco râpée
  • 7 graines de cardamome 

Préparation : 

  1. Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide durant 5 minutes.
  2. Chauffez sur feu doux, le lait de coco puis retirez du feu.
  3. Égouttée la gélatine et ajoutez – la au lait de coco. Laissez tiédir
  4. Montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur. Incorporez les deux sucres.
  5. Ajoutez ensuite le lait de coco ainsi que la noix de coco râpée.
  6. Ouvrez les graines de cardamome et récupérez les graines noires.
  7. Écrasez-les à l’aide d’un mortier ou bien le bout d’un rouleau à pâtisserie. Les incorporer au mélange précédent.
  8. Versez un peu de mousse dans des verrines puis inclinez-les. ( vous pouvez utiliser un moule à cake rectangulaire. Couchez vos verrines dedans )
  9. Réservez au réfrigérateur durant 1h.

 

Pour la mousse chocolat : 

  • 200g de chocolat noir
  • 5 blancs d’oeufs
  1. Montez les blancs d’oeufs en neige.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez-le délicatement aux blancs d’oeufs.
  3. Remplissez les verrines de mousse au chocolat.
  4. Réservez au réfrigérateur pendant 1h.

 

MamanPatisse

Déborah, maman gourmande et passionnée par la pâtisserie. Elle boycotte les produits industriels pour laisser place au "fait maison". Aidée de son commis de 5 ans, elle aime par-dessus-tout partager ses petites douceurs sur son blogMaman pâtisse

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