Fondue piment espelette

Fondue au piment d’espelette et ses petits légumes

Ingrédients :

  • 300g de fromage de brebis (De l’ossau iraty idéalement)
  • 12cl de vin blanc sec
  • 2 gousses d’ail
  • 2 pincée de Piment d’espelette
  • 3cl de liqueur du pays Basque alias le patxaran
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • Sel
  • 500g Petites pommes de terre
  • 500g de carottes ( 3 variétés : rouges jaunes et blanches)
  • 200g de navet boule d’or
  • 2 L de bouillon de légumes

Préparation :

  1. Commencer par la préparation de la fondue. Dans un caquelon, faire bouillir le vin blanc et y jeter une gousse d’ail ( juste pour infusion, à retirer au bout de 2min) Pendant ce temps, couper le vin de brebis en lamelles.
  2. Une fois le vin arrivé à ébullition, ajouter le fromage ainsi que le piment d’espelette et remuer en continu avec une spatule. Y ajouter également une pincée de sel.
  3. Dans un saladier, bien mélanger la fécule de maïs à la liqueur. Ajouter le tout à la fondue et remuer. Porter le tout à ébullition.
  4. Pendant la cuisson de la fondue, couper les légumes en cubes de moyenne taille. Les faire revenir dans une poêle préalablement beurrée. Dans un plat adapté au four, disposer 2 louches de bouillon de légumes et y disposer les légumes. Les enfourner à 150°C pendant 25min.
  5. Une fois les légumes cuits, dégustez les en les plongeant dans la fondue ;)

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