Falafel carottes coriandre

Falafel à la carotte et à la coriandre

Ingrédients

Pour les falafels

  • 2 x 400g pois chiches, égouttés
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à café de graines de coriandre
  • 1½ c. à café de levure
  • 1 c. à soupe de farine blanche
  • 100g de carottes, finement râpées
  • 1 piment rouge finement haché
  • 1 c. à soupe de coriandre  hachée
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 c. à soupe de persil  haché
  • 1 zeste de citron
  • Huile végétale, pour la friture
  • Graines de sésame, pour garnir

Pour la sauce au yaourt

  • 100ml de yaourt grec
  • 1 c. à s. de coriandre
  • 1 c. à s. de menthe hachée
  • 1 jus de citron vert
  • 1 c. à s de tahini

Pour servir

  • Pains pitta grillés

Préparation :

  1. Commencez par la réalisation des falafels. Dans une poêle, faire griller les graines de cumin et celles de coriandre pendant 1-2 min. Les sortir du feu puis les broyer à l’aide d’un pilon e d’un mortier.
  2. Mettre tous les ingrédients pour réaliser les falafels dans un robot et y ajouter également les graines grillées. Bien mixer.
  3. Une fois la pâte bien homogène, réaliser des boulettes et disposer dans un plat.
  4.  Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle et faire frire les falafels 1-2 minutes de chaque côté. Retirer les falafels et bien les égoutter à l’aide d’un papier. Saupoudrer de graines de sésame et laisser de côté.
  5. Pour la sauce de yaourt, mélanger le yaourt grec, la coriandre, la menthe, le citron et le tahini dans un robot et mélanger jusqu’à consistance lisse. Servir les falafels avec des pains pitta grillés et la vinaigrette au yaourt !

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