Curry express de pommes de terre vitelottes

Ingrédients :

  • 500 g de pommes de terre vitelottes
  • 1 boite de tomates concassées
  • 2 oignons rouges en rondelles
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 c. à c. de curry
  • 2 c. à s. de noix de cajou
  • 2 c. à s. de coriandre en feuilles sèches
  • 2 c. à s. d’huile de coco

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre préalablement coupées en dés,départ eau froide. Laissez-les cuire environ 15 minutes, elles doivent être cuites mais fermes.

2. Faites alors sauter les rondelles d’oignons 5 minutes dans l’huile de coco. Ajoutez ensuite les pommes de terre dans la poêle et prolongez la cuisson de 3 minutes. Salez, poivrez, ajoutez le curry,  l’ail et prolongez encore la cuisson de 2 minutes.

3. Ajoutez enfin les tomates concassées, les feuilles de coriandre, puis le lait de coco. Remettez à cuire 5 minutes à couvert.

4. Servez saupoudré de noix de cajou et de coriandre supplémentaire.

NotParisienne
Les derniers articles par NotParisienne (tout voir)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *