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Croquettes de pommes de terre au mélange d’épices pour légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 gr de pommes de terre
  • 1 carotte
  • 100 gr de chou lisse
  • 1 oignon
  • 2 c à soupe de mélange d’épices pour légumes
  • 3 c à soupe de panure
  • Huile d’olive pour la cuisson

Préparation :

  1. Faites bouillir les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes (selon la taille). Une fois les pommes de terres cuites, égouttez et laissez tiédir.
  2. Coupez les carottes en petits cubes et émincez le chou et l’oignon puis faites les revenir à la poêle avec 2 c à soupe d’huile d’olive.
  3. Une fois les légumes tendres, ajoutez le mélange pour épices, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 minutes.
  4. Une fois les pommes de terre tièdes, pelez les et placez-les dans un saladier. Ecrasez les à l’aide d’une écrase purée ou d’une fourchette avant d’ajouter les légumes sautés.
  5. Mélangez le tout puis formez des boulettes de la taille d’une balle de golf, puis roulez les boulettes dans la panure.
  6. Faites chauffez 2 c à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis faites cuire vos boulettes pendant environ 5 minutes en retournant pour que chaque côté soit joliment doré.
  7. Servez avec une salade verte.

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