creme brulee

Crème brûlée

Ingrédients :

  • 50cl de lait entier
  • 7 jaunes d’oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de sucre
  • 50cl de crème fraîche
  • Cassonade

Préparation 

  1. Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille
  2. Blanchir les jaunes avec le sucre puis verser le lait dessus, et bien mélanger
  3. Hors du feu, ajouter la crème fraîche
  4. Laisser reposer 30 à 45min pour que les bulles disparaissent
  5. Verser le mélange dans les ramequins, rincés à l’eau froide et non rincés.
  6. Enfourner les ramequins à 100°C sans préchauffage pendant 1 h
  7. Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre 2 à 3h au réfrigérateur
  8. Caraméliser la cassonade avec un chalumeau
  9. Déguster !

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