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Chou-fleur rôti et sa soupe de poireaux

Ingrédients :

  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 tête de chou-fleur
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 poireaux (uniquement la partie blanche) hachés
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 950 ml de bouillon de poulet
  • 80ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de cerfeuil sec
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu

Préparation ; 

  1. Préchauffer votre four à 140° C. Dans un bol, ajouter l’ail et l’huile végétale.
  2. Disposer les fleurs du chou-fleur sur une plaque à pâtisserie
  3. Verser le mélange d’huile sur le chou-fleur et bien mélanger pour que le chou-fleur soit imbibé de la préparation.
  4. Faire cuire le chou-fleur au four pendant 30min (jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré)
  5. Pendant la cuisson du chou-fleur, faire fondre le beurre dans un bol dans une casserole
  6. Emincer les poireaux et les faire cuire dans la casserole avec le beurre. Bien mélanger et ajouter la farine, remuer encore 5 à 10min.
  7. Ajouter le chou-fleur, le bouillon de poulet et la crème. Laisser mijoter durant 20 à 25 minutes.
  8. Ajouter le cerfeuil, le sel et le poivre, laisser mijoter à nouveau pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

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