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Cheesecake speculoos vanille

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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 55 minutes

Ingrédients

  • 100g de digestive (petits biscuits)
  • 150g de thés bruns (biscuits)
  • 100g de beurre ramolli
  • 5g d’épices à spéculoos
  • 300g de fromage frais (type St Môret)
  • 150g de sucre roux
  • 300g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 4g de vanille moulue

Recette cheesecake

1. Mixer les biscuits et y rajouter le beurre ramolli et le mélange speculoos. Mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2. Étaler au fond d’un moule au préalable recouvert de papier cuisson et bien tasser. Faire cuire 10 minutes à 180°c.
3. Fouetter le fromage frais avec le sucre y ajouter le mascarpone.
4. Quand le mélange apparait homogène et onctueux, ajouter les oeufs un à un, puis la vanille moulue.
5. Sur votre fond de gâteau refroidi, verser votre préparation.
6. Enfourner 45 minutes à 180°c.
Les bords de votre cheesecake à la sortie du four vous paraitront plus hauts et plus dorés que le centre. Tout ceci est normal.
Laisser refroidir avant de déguster tout en sachant qu’il sera encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.

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