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dolmades grecques

Dolmades à la grecque

Ingrédients :

  • 120g de riz long
  • 250g d’agneau
  • 1 c. à café d’origan
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe de persil
  • 3 c. à soupe de céleri
  • 1 c. à soupe de purée de tomates
  • 250g de feuilles de vigne
  • 2 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • Jus d’un citron
  • Sel
  • Poivre noir

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Cuire le riz et émincer l’agneau en attendant la fin de la cuisson. Hacher finement oignon, persil et ail. Trancher les tomates.
  3. Dans un grand bol, ajouter le riz puis la viande, l’oignon, les fines herbes, le céleri. Saler et poivrer selon le goût. Bien mélanger et ajouter la purée de tomates. Mélanger à nouveau.
  4. Prendre une feuille de vigne et y ajouter une cuillère à café de garniture au centre.  Plier la tige vers le haut puis plier les deux côtés vers le milieu. Rouler le tout  comme un petit cigare.
  5. Prendre un plat et ajouter y disposer les tranches de tomates. Placer les feuilles empaillées et ajouter des morceaux d’ail entre quelques unes.
  6. Ajouter un filet de jus de citron et 150 ml d’eau froide. Couvrir le tout avec une feuille huilée et placer au four pendant 45 min, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
velouté de potimarron au piment jamaïque copie

Velouté de potimarron au piment Jamaïque

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 potimarron
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 1 cuil à café de piment Jamaïque en poudre

 Préparation  :

  1. Lavez, coupez et évidez le potimarron.
  2. Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
  3. Epluchez et émincez l’oignon.
  4. Faites bouillir de l’eau dans une cocotte minute, mettez le cube de bouillon dans l’eau et les légumes dans le panier de cuisson.
  5. Quand l’eau bout  fermez la cocotte et comptez 15 minutes de cuisson a partir du moment où elle se met à siffler.
  6. Quand les légumes sont cuits, versez-les dans l’eau de cuisson, ajoutez la poudre de piment et mixez le tout. Rectifiez la consistance en ajoutant de l’eau ou de la crème et servez.