caramel fleur de sel

Caramel à la fleur de sel

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100g de sucre
  • 1 c. a s. d’eau
  • 10cl de crème liquide
  • 10g de beurre
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation 

  1. Porter à ébullition la crème liquide. couper le beurre en dés
  2. En même temps, porter à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole sans remuer jusqu’à ce que la coloration soit de couleur ambrée. Retirer du feu
  3. Ajouter le beurre en dés hors du feu, la fleur de sel et remuer avec une spatule en bois.
  4. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant
  5. Porter le tour à ébullition et laisser frémir environ 2-3min
  6. Retirer du feu et mettre en pot
  7. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur

 

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